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sannio brau

ph: solfato di calcio o acido lattico?

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in attesa di ricevere il phmetro da hong kong e dovendo fare un'ordine mi chiedevo: cosa è meglio per la correzione del ph ?

il solfato di calcio (gypsum) o l'acido lattico?

quali sono le differenze sostaziali tra i due?

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acido lattico, il gypsum ti altera pesantemente la composizione dell'acqua e abbassa di poco il ph. L'acido lattico abbassa efficacemente il ph quindi non verrà  mai usato in quantità  da poter alterare il gusto finito della birra

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perfetto era quello che volevo sapere...
fino ad ora ,senza phmetro, mi sono limitato a spremere mezzo limone nell acqua di sparge ma (anche se molto lontanamente) le note citriche le sentivo nella birra finita (senza luppoli usa:D).... per cui spero che l acido lattico non apporti nessun contributo

grazie;)

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io uso ( da 3 cotte delle quali solo una finita ) l'acido citrico trovato in un negozio di enologia on-line. Devo dire che nella prima ( una bitter mediamente luppolata) le nota di limone non si sentono

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in effetti l'acido citrico costerebbe di meno e sarebbe piu reperibile, quello lattico mi sa che si trova solo su mr malt e birramia..... ma è effettivamente meglio quello lattico???o almeno cosi pensavo...

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meglio l'ac. lattico.
l'ac. citrico può essere metabolizzato da alcuni batteri portando a infezioni.
poi il lattico è meno pungente del citrico

ciao

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[quote]sannio brau ha scritto:

in effetti l'acido citrico costerebbe di meno e sarebbe piu reperibile, quello lattico mi sa che si trova solo su mr malt e birramia..... ma è effettivamente meglio quello lattico???o almeno cosi pensavo...

[/quote]
l'acido lattico si trova anche in farmacia, l'ho trovato anche in una parafarmacia...

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[quote]Jericho ha scritto:

[quote]
[/quote]
l'acido lattico si trova anche in farmacia, l'ho trovato anche in una parafarmacia...
[/quote]

bene,,,costo?

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mi è arrivato l'acido lattico...

ora la domanda è : quanto bisogna metterne ????

misuro il ph...nel caso di ph troppo alto devo correggere... comq doso l'acido lattico? qualche goccia? e rimisuro affinchè non entra nei valori giusti????

dato che mi è arrivato in boccetta, posso applicarci un contagogge?

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Bisogna metterne finchè il pH non è quello desiderato e non c'è un modo per saperlo a priori, almeno per le prime volte.

Puoi usare un contagocce per l'operazione.

Una volta che hai preso una certa dimistichezza magari riesci a regolarti più o meno ad occhio...
Fermo restando che è sempre meglio fare misurazioni di verifica.


Ciao

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