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HellFireSam

Nuovo stile ( ? ) Cascadian Dark Ale

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Articolo apparso su Brew your own magazine: si sta pensando di inserire queste birre come stile a se stante nel BJCP.

si tratta di " dark IPA" per intenderci... ovvero le ipa come le ho sempre prodotte io:

srm: 30+
OG 1,06o - 1,080
IBU 50 - 90

niente di nuovo, io mi sono sempre ispirato a birre come la Hercules della grat divide quindi capirete di cosa parlo...
certo farlo diventare stile bo...
cascadian viene dal fatto che ovviamente gli americani per fare una IPA prendono tutti luppoli come cascade, amarillo ecc...( cascade mountain insomma)

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Cascadian Dark Ale, cosa vuol dire?
se ci vanno i luppoli americani non sarebbe meglio un prefisso generico American?
Forse American dark ale, American brown ale, American Double/Imperial IPA, iniziavano a stare stretti a qualcuno :D
Chissà  ora cosa si inventeranno quelli della Brewers Association in alternativa.

vabbè, stiamo a vedere che fanno. :D

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trovato sulla rete, non ricordo più dove (scusate [:I] )

sarà  la mia prima cotta della stagione 2010-2011 :D

Style Guidelines:

Aroma: prominent NW hop aromas: citrus, pine, resinous, sweet malt, hints of roast, toast, chocolate malt, and/or Carafa back-up the hops. Dry hopped character is often present. No diacetyl, esters generally range from low to none.

Appearance: Deep brown to black with ruby highlights. Head varies from white to tan/khaki

Flavor: A balance between piney, citrus-like and spicy NW hop flavor, bitterness, caramel malt, and roast, chocolate, or Carafa-type malts. Roast character ranges from subtle to medium. Black malt is acceptable at low levels, but should not be astringent. Intense ashy, burnt character is not appropriate. Caramel malt as a secondary flavor is acceptable but the finish should be dry. Diacetyl should not be present. Emphasis should be on hop flavor.

Mouthfeel: Light to medium, hop bitterness and tannins from roast malts combine to create a dry mouthfeel. Resinous character from high levels of dry hopping may create a tongue coating sensation.

Overall Impression: A highly-hopped, medium-bodied dark ale, similar in many ways to a strong version of American IPA, except that it incorporates dark malts and signature NW hop varieties, often in conjunction with fruity esters. Bitterness and body is much closer to an IPA balance than a strong ale or American stout. Finish is a nuanced interplay of hop and roast bitterness to create a dry quenching impression.

History: A style that came to prominence on the Northwest Coast of North America in the early
21st Century. Northwest hops play key flavor roles, balanced with malt, roast malts give color and flavor, but body should be reminiscent of an IPA, not heavy like a porter or stout. The style celebrates the hops of the Pacific Northwest, but is commonly brewed in other regions.

Comments: Some brewers prefer to cold steep the dark grains to achieve a very dark beer without the tannin contribution of adding the grains to the mash. The use of Sinnamar to enhance color is common. The interaction of dark, roasted malts and grains with NW hop character creates a unique spicy flavor component described as minty, or rosemary like.

Ingredients: Pale or pilsner malt, some mid-range caramel malt in a supporting role, Carafa type malts, both regular and debittered, small amounts of chocolate malt, roast barley, and black patent malts can also be used. Northwest American hop varieties, or hops with similar characteristics (eg New Zealand), for flavor and aroma additions. Heavy dry-hopping is common.

IBUs 60-90+
Color: 40+ SRM
OG: 1.060-1.075 (15-18 P)
FG: 1.008-1.016 (2-4 P)
Abv 6.0-7.75%

Classic Examples: Rogue Brewer, Phllips Black Toque, Hopworks Secession CDA, Barley Brown’s Turmoil, Widmer W’10 Pitch Black IPA, Lucky Lab Black Sheep, Three Creeks 8 Second IBA, Block 15 Benton Brigade, Stone 11th Anniversary (Sublimely Self-Righteous) Ale, Walking Man Big Black Homo, Rogue Black Brutal, Laughing Dog Dogzilla, Southern Tier Iniquity

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[quote]velleitario ha scritto:

Cascadian Dark Ale, cosa vuol dire?

[/quote]

" The style celebrates the hops of the Pacific Northwest "

da qui Cascadian credo...[:p]

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capito.
questo dovrebbe essere il testo che ha postato ab62:
[url]http://www.hotv.org/pdfs/CDA.pdf[/url]

IDA India Dark Ale non è male :D

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io non ho mai assaggiato niente di tutto ciò!!!
comesono??????????io le voglio io le voglio
forse la stout che sto facendo che ha avuto piu luppolo di quanto avevo pensato potrebbe rientrare forse!

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forse era meglio chiamarlo semplicemente strong apa ?, in effetti di questo si tratta e in più la cosa sarebbe molto chiara a tutti, tanto nel proliferare degli stili ormai avremo anche lo stile cinese zampe di cane bollito ale:D
comunque è una tipologia che non mi piace troppo muscolare , troppo mattone , troppo di tutto alla fine quelle birre hanno la bevibilità  di una colata di cemento.

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[quote]pistillone ha scritto:

forse era meglio chiamarlo semplicemente strong apa ?, in effetti di questo si tratta e in più la cosa sarebbe molto chiara a tutti, tanto nel proliferare degli stili ormai avremo anche lo stile cinese zampe di cane bollito ale:D
comunque è una tipologia che non mi piace troppo muscolare , troppo mattone , troppo di tutto alla fine quelle birre hanno la bevibilità  di una colata di cemento.


[/quote]

no no quelle che intendi tu sono le Imperial IPA... queste non sono poi così forti... io l'unica cosa che ho bevuto del genere è la hercules come ho già  detto... e ne berrei a litri altro che :D

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ma la hercules non è proprio un Imperial/Double IPA?

a leggere gli ingredienti sembra un American BW (light) :D
per il colore siamo sopra i 40 SRM, saranno circa 75 EBC, tipo una porter, una stout.

qualcuno ha mai provato quelle elencate sotto (nel documento) alla voce "Classic Examples"?

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Ma della rogue l'unica brutal che ho trovato e una bitter....sarà  questa?non credo,dice rogue black brutal....

[url]http://www.rogue.com/beers/brutal-bitter.php[/url]

Come parametri ibu e og ci siamo,ma come ebc visti i malti no.....

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[quote]velleitario ha scritto:

capito.
questo dovrebbe essere il testo che ha postato ab62:
[url]http://www.hotv.org/pdfs/CDA.pdf[/url]

IDA India Dark Ale non è male :D
[/quote]

lui: "ce la facciamo quella IDA?!?
l'altro: "si!!! voglio darci dentro fino a quando nn ce la faccio più!!!"

... scusate nn ce l'ho fatta a resistere... [xx(]

aspetto eventuale censura!!! XDXDXD

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