Jump to content
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Sign in to follow this  
akbar

Tabella abbinamenti

Recommended Posts

Ne parlavo con ab62 a pietrasanta, girando su internet ho trovato una scheda di abbinamenti molto sintetica ma ben fatta su craftbeer.com ([url]http://www.craftbeer.com/pages/beer-and-food/pairing-tips/pairing-chart[/url]).
Mi piacerebbe 'tradurla' in italiano, dove con tradurla intendo non solo linguisticamente ma anche riadattandone il contenuto (ad esempio proponendo i nostri formaggi piu conosciuti invece che di un cheddar o di un lindeburg).
Qualche suggerimento/volontario che mi voglia dare una mano?

Share this post


Link to post
Share on other sites
la tabella è interessante e mi piacerebbe aiutarti, ma non conosco così bene i formaggi stranieri da poter dire quale sia il suo alterego italiano:)

Share this post


Link to post
Share on other sites
ciao akbar

anche secondo me la "traslazione" in italiano è piuttosto complicata (o, meglio, al di fuori della portata di molti di noi), nel senso che i cibi / formaggi / dolci della tabella sono quasi tutti di origine anglosassone, e bisognerebbe trovare gusti analoghi della tradizione italiana per l'abbinamento.

ad es.: il Monterey Jack cheese che formaggio è, a cosa potrebbe corrispondere? posso supporre che sia un formaggio delicato, non stagionato, ma a pasta molle o dura? e così via...

occorrerebbe un gourmet birrofilo e gastronomo oppure un luuuungo viaggio negli States :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
Però sarebbe interessante redigere una tabella di abbinamenti nostrani, senza tradurre o scopiazzare quelle straniere. Oppure fare anche solo una discussione riguardante abbinamenti cibo-birra personali, in modo che altri utenti possano provarli. Ad esempio io amo abbinare blanche delicate con una bella grigliata di pesce o anche con un semplice ma gustoso frittomisto. [:p]

Oppure porter tipo la anchor porter con linguine al tonno e acciughe, un filo d'olio, di quello buono, una spruzzata di pane grattuggiato tostato in forno ed una spruzzata leggere di peperoncino in polvere.

Ciao ciao

Share this post


Link to post
Share on other sites
a me piace bere weizen con il pecorino stagionato, bello carico e grasso , mi da come la sensazione di "sgrassaggio della bocca", la bevo pure con la carbonara e la amatriciana

Share this post


Link to post
Share on other sites
beh tecnicamente l'unica cosa che ha la weizen che può risultare con azione pulente sulla superificie della bocca è la carbonazione, infatti tipicamente con cibi grassi si associa sempre una birra di una certa gradazione e/o amara (vedi una IPA oppure con formaggi belli tosti una belgian ale, una dubbel...)
Con una weiss prova un primosale o un pecorino a latte crudo fresco...

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote]ab62 ha scritto:

ciao akbar

anche secondo me la "traslazione" in italiano è piuttosto complicata (o, meglio, al di fuori della portata di molti di noi), nel senso che i cibi / formaggi / dolci della tabella sono quasi tutti di origine anglosassone, e bisognerebbe trovare gusti analoghi della tradizione italiana per l'abbinamento.

ad es.: il Monterey Jack cheese che formaggio è, a cosa potrebbe corrispondere? posso supporre che sia un formaggio delicato, non stagionato, ma a pasta molle o dura? e così via...

occorrerebbe un gourmet birrofilo e gastronomo oppure un luuuungo viaggio negli States :D


[/quote]

Beh magari potremmo inziare intando traducendo ciò che c'è scritto, poi, magari con l'aiuto di qualche guru (mi viene in mente schigi per non dire kuaska) abbinare meglio le ns specialita...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ok io intanto vedo se tiro giu un documento con la tabella iniziale e vediamo dove si arriva...
Appena ho un po' di tempo metto su qualche cosa!

Share this post


Link to post
Share on other sites
Io sono per l'idea del completamento con piatti italiani... (magari dando anche una connotazione regionale)
e inserendo il risultato nella nostra sezione ricette... che ne dite?

i guru li lascerei lì dove sono, sono guru della birra non della cucina... se vi va posso scomodare un qualche cuoco per vedere se troviamo un qualche accostamento più accattivante...

quindi nel team ci sono sia AKBAR che SMILZON.... chi si unisce ancora?

Share this post


Link to post
Share on other sites
sto contattando un mio amico cuoco ,magari non conosce approfonditamente le birre ma potrebbe proporre piatti da abbianare vedendo la tabella:D

Share this post


Link to post
Share on other sites
bene bene! io collaboro con un ristorante come "esperto in birra"! cerco di ottenere anche la loro disponibilità 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Qualcuno ha un'idea di come posso buttare giu la tabella in prima stesura?
Word o cosa?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Excel? così facciamo un bello schema? oppure word con una tabella all'interno! che ne dite?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Come semplicita la meglio sarebbe proprio word in effetti solo che a livello grafico mi sa che non viene molto professionale...
se riesco butto giu qualche cosa oggi ma non prometto nulla che sono dietro al motoraduno che facciamo con il mio club domani notte...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Phate ma se come redattore di areabirra tu inviassi una mail di richiesta alla Brewers Association spiegandogli il progetto di traduzione e riadattamento della loro tabella cosi magari ci danno loro il sorgente?

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote]Phate ha scritto:

Io sono per l'idea del completamento con piatti italiani... (magari dando anche una connotazione regionale)
e inserendo il risultato nella nostra sezione ricette... che ne dite?

i guru li lascerei lì dove sono, sono guru della birra non della cucina... se vi va posso scomodare un qualche cuoco per vedere se troviamo un qualche accostamento più accattivante...

quindi nel team ci sono sia AKBAR che SMILZON.... chi si unisce ancora?
[/quote]

ci sono anch'io!!!
se si tratta di testare gli abbinamenti poi, mi sacrifico volentieri!

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote]smilzon ha scritto:

al mugello?
[/quote]
No smilzon, Lamporecchio paesino vicino Vinci, c'è la notte bianca a e noi si fa casino con le moto!
;D

Share this post


Link to post
Share on other sites
ok, scrivo a BA, nessun problema, giusto qualche conoscenza ce l'ho... può bastare charlie papazian?

Share this post


Link to post
Share on other sites
stikazzi!
Fagli i complimenti (come se non glieli avessero gia fatti a milioni) per i suoi due libri (in realtà  piu per il primo...)!

Share this post


Link to post
Share on other sites
Mi aggiungo..al team...ad area birra non si dorme,ad areabirra non si dorme!!..ah no,mi sono confuso ;)
Mi offro per la traduzione e la grafica...

ah dimenticavo,uno del nostro gruppo,piergiorgio,ha appena concluso un corso per sommelier...posso chiedergli un po' di cose sugli abbinamenti...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Aspettiamo solo l'autorizzazione e magari anche il sorgente editabile della tabella dalla BA americana...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×