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Gaddino

IPA doppio malto

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In attesa che arrivino gli ingredienti mancanti, mi metto avanti col lavoro mostrandovi la ricetta.

Si tratta di un grande passo per me, visto che ho sempre usato una confezione di malto luppolato e zucchero secondo quanto richiesto per fare la mia birra o al massimo un p? di miele in poche occasioni e in piccole dosi.

Ma bando alle ciance ed ecco a voi gli ingredienti per 23 litri di India Pale Ale doppio malto:

- Malto Luppolato India Pale Ale 1,8 kg
- Malto liquido Amber 1,6 kg
- Malto secco Light 500 g
- zucchero di canna 600 g

Zucchero Priming 6 gr/litro

Per essere stato perfetto ci voleva il lievito liquido Wyeast 1028 London Ale, ma poi spendevo davvero troppo!

Procedimento: sciogliere tutti gli ingredienti (eccetto lo zucchero per il priming, ovviamente) in acqua calda e portare ad ebollizione 5 minuti. Difficile, vero?

Dovrebbe avere OG: 1060 e FG: 1015, mentre l?alcool dovrebbe aggirarsi sul 6% (quindi 1,5% in pi? rispetto al solo malto luppolato).

Ho intenzione di travasare nel secondo fermentatore dopo 4-5 giorni di gorgogliamento e aspettare la fine della fermentazione.
Quindi travaso di nuovo, aggiungo lo zucchero per il priming sciolto in un p? d?acqua bollita e imbottiglio i 21-22 litri rimasti.

Una bella maturazione e vai con la schiuma........
Sinceramente mi attendo un buon risultato, visto quanto mi ? piaciuta la IPA ?normale?.

Se avete dubbi sulla validit? della ricetta, fatemelo sapere in tempo!

Uno mi viene pensando alla bustina di lievito secco: riuscir? ad attivarsi e a consumare tutto quel malto con la sola reidratazione? Sar? indispensabile uno starter?

A presto!<img src=faccine/1.gif border=0 align=middle>

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Salve a tutti....

Ho seguito la ricetta e mi trovo adesso al 4? giorno di fermentazione.
Il gorgogliamento ? partito subito dopo l'inoculo dei lieviti, che avevo reidratato in acqua bollita con un p? di malto secco e zucchero.

Ieri ho travasato nel nuovo fermentatore, visto che i depositi erano gi? consistenti.
Mi ha preoccupato il fatto che non gorgoglia pi?, ma una volta appoggiato l'orecchio al bidone e sentito che il mosto ? vivo, mi sono subito tranquillizzato.
Qualche guarnizione perde, ma non s? quale (si sente l'odore che esce). Ma v? bene cos?.

Spero in max 10 giorni di imbottigliare, poi vi faccio sapere.

Ciao.


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aspetto tue notizie!

io ho recuperato il kit da alessio sabato sera.. spero il prima possibile di racimolare un tot di bottiglie in vetro per poi poter procedere alla mia prima cotta..

ciao, simone

amministratore del forum di Areabirra.it
contatto MSN:roversi83@hotmail.com

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Scusate se non ho pi? aggiornato il post.

Ho imbottigliato lo scorso marted? dopo 18 giorni di fermentazione, di cui ben 15 dopo il travaso nel 2? bidone. Non s? perch? ma le ultime tre birre che ho prodotto hanno fermentato per 21, 25 e 18 giorni. Eppure la temp ? sempre stata discreta. Mha!

La densit? finale era di 1,014 circa, quindi come da ricetta. Ho aspettato di essere veramente sicuro che fosse finita di ferm, anche per via del gorgogliamento impossibilitato.

Fra un 2-3 settimane far? il primo assaggio, anche se ci vorr? qualche mese per poter gustare il vero prodotto finito (se ci arriva).

A presto

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Salve a tutti!

Vi scrivo per chiedere se usando molti ingredienti come per questa Ipa vi sia il rischio di un residuo zuccherino troppo alto. Questa ? infatti la mia prima impressione dopo averla assaggiata.

Probabile che col tempo si attenui il dolce ed esca fuori l'amaro. In effetti, per i miei gusti, ? un p? poco luppolata.

Se c'? qualcuno viene al concorso a Massarosa lo faccia sapere, cos? mi dar? il suo parere quando la birra sar? bella matura.

Ciao a presto!

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Tanto per concludere il post...................

Come cambia la birra in 1 mese! Gi? lo sapevo ma questa ? migliorata davvero tanto.
E me ne rimpiango di averla ormai agli sgoccioli. Mi saranno rimasti 6 litri e basta!

Cmq consiglio vivamente la ricetta.
Si ottiene una birra, come gi? detto, poco luppolata ma con un sapore di malto notevole e ben equilibrato.
Si sente un sentore (<img src=faccine/2.gif border=0 align=middle>) di caramello, probabilmente accentuato dal fatto che usavo per la prima volta il malto secco, cos? lo aggiunsi al mosto troppo velocemente e senza togliere la pentola dal fuoco (come faccio adesso) . Si formarono cos? dei grumi (tipo caramelle di malto) difficili da sciogliere.

Se provate a farla fatemi sapere i risultati.
A presto, birrai!





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ciao gaddino terr? presente la tua ricetta!

simone

amministratore del forum di Areabirra.it
contatto MSN:roversi83@hotmail.com

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