Jump to content
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
noraladybrew

Underpitching e carbonazione

Recommended Posts

Ciao

 

Dubbio: un eventuale underpitching porta poi, o puo' portare ad imbottigliamento avvenuto, ad una bassa carbonazione?

 

Grazie

 

Inviato dal mio HMA-L29 utilizzando Tapatalk

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

la carbonazione dipende da quanto zucchero aggiungi

se in underpitch riesci a completare la fermentazione vuol dire che il lievito riuscirà anche a convertire quel poco di zucchero aggiunto, se è stressato potrebbe metterci più tempo ma alla fine ci riuscirà

se fai birre estreme (>10%) allora il lievito potrebbe non riuscire dell'intento ma finché sei intorno ai 4%-6% probabilmente non avrà problemi.

lieviti molto flocculanti potrebbero non rifermentare ma in questo caso il problema è che non c'è lievito per carbonare non che non ci riesca.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...