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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Ciao a tutti,

è possibile fare birra a bassa fermentazione con un kit o devo per forza passare a e+g o AG? Vedo che praticamente tutti i malti che vendono online includono lieviti ad alta fermentazione... in tal caso è sufficiente sostituire il lievito?

 

Grazie a tutti!

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Prova con un lievito per bassa fermentazione e tiene controllata la temperatura sia di inoculazione (ambiente e mosto) sia poi di fermentazione. Deve rimanere nel range del lievito. E metti 23 gr di lievito per 23 lt. Poi travasi e imbottigliamento devono essere fatti sempre a quelle temperature. E tieni per 2 mesi le bottiglie a uguale temperatura. Non sarà certo come una lager all grain, ma sarà sicuramente meglio di una pseudo lager fermentata a 22 24 gradi

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Possibile è tutto possibile. È però sconsigliato in tutte quelle birre in cui il gusto del malto base sia preponderante nel risultato finale, esattamente come nelle lager. Otterrai certamente qualcosa si bevibile e molti amici sono rimasti soddisfatti dai kit (per quanto mi riguarda, al di là della scarsa soddisfazione, non mi sono mai piaciuti molto i risultati finali, ma facevo anche molti errori nella produzione...) quindi....

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è sufficiente sostituire il lievito presente nel kit con uno che lavori a bassa temperatura? C'è qualche tipo di lievito in particolare che può essere adatto allo scopo?
Pensavo, per limitare i danni, di fare il fermentatore piccolo, quindi 9/10 litri...

Grazie a tutti!

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Saf lager s23, leggere note fruttate o saflager w 34/70 il più usato, io ho usato questi e con l'estratto secco light+Zucchero di canna (attento alle proporzioni) ho ottenuto birre gradevoli.

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