aggiornamenti sullo stabilizzatore di PH 5.2?

[insubreman 318]

Non avendo più a disposizione il Phmetro e non avendo voglia di ricomprarlo, ho pensato di provare ad utilizzare lo stabilizzatore di PH 5.2 in vendita dal signor Malt.
Nel forum gli ultimi commenti risalgono al 2017, ci sono novità da allora? qualcuno lo sta usando con regolarità e ha dei suggerimenti da darmi su come utilizzarlo al meglio?

[clau 703]

Lo avevo comprato quando ero rimasto senza phmetro perché la sonda era andata. Cercando info alla fine ho cambiato idea e non l'ho mai usato. Qualcuno faceva notare che c'è il rischio di stabilizzare il ph nel mash e oltre...nel senso che se usato senza criterio anche il pH in boil e soprattutto in fermentazione sarebbero stati alterati. 

Se io fossi in te userei un foglio di calcolo per stimare il pH di mash correggendo i sali ecc..e poi aggiungerei una puntina di pH 5.2. In questo modo dovresti stabilizzare il ph nel mash senza creare un tampone troppo "forte". 

Però se ci fosse un chimico vero ( @Dieghigno ) pronto a confermare o smentire questa teoria saresti più tranquillo..

[cicquetto 47]

con i fogli di calcolo a patto di conoscere i dettagli della tua acqua avrai una stima molto precisa del ph