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Pie11

Bière de Garde Ambrée

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ciao a tutti,

ritorno sul forum dopo un bel po' di cotte.

Non ne posso più di stare a casa e ho voglia di fare qualcosa di diverso (con quello che ho a casa)

Volevo fare una birra simile alla jenlain ambrée, ma non ho mai fatto birre simili, tranne una Altbier che pero' è molto meno alcolica e più amara.

Malti:

74-77% pils,

20% munich II (per dare una bel gusto biscottato)

3% special B

0-3% carahell o caravienna (per dare un po' di profondità in più al gusto, ma serve in queste concentrazioni?)

luppoli:

20 ibu di fuggle per 60-90min.

3.5 g/l di tettnager per 20min. (tanto da dare un minimo di profumo)

Infusione a 63°C fino alla conversione completa in pentolone (tanto ho poco pils e tanto tempo).

Bollitura lunga, 2-3h

Lievito:

A istinto l'avrei fatta con l'M54, ma forse il k97 è più in stile. obbiettivo ~7.2 ABV

 

Qualche consiglio?

Grazie in anticipo

 

Pietro

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