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egonvilla

zucchero CASSONADE bruno

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Salve,

oggi ho brassato una BELGIAN DARK STRONG ALE….

seguendo la ricetta ho raggiunto la giusta OG preboil…..andando successivamente ad aggiungere lo zucchero CASSONADE scuro sono rimasto molto indietro con la OG prevista

nel programma che uso (calcoliamo birra) non è espressamente previsto questo zucchero ma un generico candito scuro con POTENZIALE a 1036.

Puo darsi che questa tipologia di zucchero abbia un potenziale minore? altrimenti non mi spiego la mancanza di punti in OG....

grazie

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aggiornamento….riflettendo

lo zucchero che ho usato al contrario di quello classico da cucina che è "secco" risulta molto "molliccio"....

forse questo alto grado di "umidità" ne abbassa sensibilmente il POTENZIALE a parità di peso?

grazie

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forse hai sovrastimato il potenziale dello zucchero. lo sciroppo che uso io nel clone pannepot è 1.032

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Il cassonade ha parecchie impurità rispetto allo zucchero normale e sicuramente è più umido, molto probabile che il suo potenziale sia più basso

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AGGIORNAMENTO…..

ho fatto la prova empirica (credo di aver fatto giusto ma correggetemi pure)

20 grammi di zucchero messi sulla bilancia e aggiunta acqua per arrivare ad un peso complessivo di 200 grammi.

il risultato l'ho misurato col densimetro e rifrattometro e mi da OG 1036.

quindi il potenziale dovrebbe essere quello?

giusto?

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