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salvo81

Carbonazione BW

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Posted (edited)

avrei una domanda, ho fatto un BW con un tasso alcolico di 9*, è tenuto in botte per 2 mesi, inoculo lievito F2 0,08g/L e priming 6g/L ma dopo 2 settimane a 20 è liscia come uscita dalla botte, qualche consiglio

Edited by salvo81

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Mi verrebbe da dire che se il lievito non ha zucchero fermentabili da mangiare, non carbona nulla. Dicci di più su mash, OG e FG

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Mash

 

Temperature — 66 °C — 60 min

Temperature — 72 °C — 10 min

Malts (6.5 kg)

 6 kg — Pale Ale Malt — Grain — 5.9 EBC 92%

400 g — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC 6%

100 g — Patent Malt torbato — Grain — 8 EBC 1,5%

 Hops (25 g)

 25 g — Herkules 14.5% — Boil — 90 min,

 
 

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Ma dopo 30 giorni in fermentazione e 2 mesi in botte, ho inoculato anche 0,08g/L di lievito F2

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E quei 6g/L di priming non sono pochi, possibile si sia bloccato l'F2? Quanto è vecchia la bustina di lievito?

In ogni caso aspetta ancora un po' senza forzare nulla

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Con quel tasso alcolico ci vuole un bel po'per carbonare, il lievito è sotto stress. Carbonerà, e soprattutto sovracarbonerà: 6g/l per un barley wine sono troppi

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speri

9 hours ago, didinho said:

ci vuole un bel po'per carbonare

speriamo

 

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