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Tempo bollitura mosto

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Guardando qua e là ho letto che alcuni non utilizzano luppolo da amaro ma fanno un'unica gittata al flame out attandendo un tot prima di raffreddare il mosto. 

Mi stavo chiedendo, ma se volessi fare una cosa del genere, ha senso bollire comunque il mosto per 60 minuti? Ho letto che in Ag la bollitura serve anche per disperdere eventuale dms, ma la cosa vale anche per e+g? 

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