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Pie11

prossime ricette

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Ciao a tutti,

Volevo chiedervi la vostro aiuto per finire le ricette che voglio fare nei prossimi mesi. L'ordine sarà unico per risparmiare qualche euro.

1) Kolsch (da fare per prima, lievito liquido):

85-90% Pils

10% Vienna

0-5% munich (aggiunta rispetto all'ultima volta)

tradition (o tettnager)

WLP-029 (fatta con K-97 ma rimasta polverosa)

2) Golden ale:

72% Pale

14% cara 120

7% munich

7% malto di grano

Target in amaro, Simcoe e Citra in aroma

US-05

3) California Common:

84% pale o pils

10% cara 120

5% Munich

1% chocolate pale o caraafa I

columbus o northern brewer  in amaro, northern brewer in aroma

M-54

4) Dunkel:

80% Munich

18% Pils

2% chocolate pale o caraafa I

Tettnager

W-34/70

5) best bitter:

85% maris otter,

10% carahell

5% cara 120

Target in amaro, EKG e fuggle in aroma

London ESB o S-04

 

Che ne pensate?

Sto sbagliando qualcosa?

Qualche consiglio per migliorare?

Tra poco penso calcolero' ABV, IBU, OG, FG, ...

 

Grazie in anticipo

 

 

Edited by Pie11
dimenticanza

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ciao, io posterei i dati completi altrimenti non ha molto senso aiutarti ed è soprattutto impossibile.

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Ecco qui, con i dettagli

1) Kolsch (da fare per prima, lievito liquido): OG 1.047, FG 1.010 ~4.8°

85% Pils
10% Vienna
5% munich (aggiunta rispetto all'ultima volta)
52°C @ 5 min, 64°C 20 min, 68°C 40 min, 76°C @ 10min

tettnanger @ 60 min: 20 IBU
tettnanger @ 15 min: 1g/l (5 IBU),  

WLP-029 @ 14°C (fatta con K-97 ma rimasta polverosa)

2) Golden ale: OG 1.041, FG 1.012

72% Pale
14% cara 120
7% munich
7% malto di grano
66°C fino a test iodio ok

Target @ 60 min: 20 IBU
Simcoe 0.5g/l e Citra 0.5g/l @ 20 min, 13 IBU
Simcoe 0.5g/l e Citra 0.5g/l @ 5 min, 4 IBU (forse è poco)
Simcoe 0.5g/l e Citra 0.5g/l @ DH

US-05 @ 20°C

3) California Common: OG 1.052, FG 1.013 ~5°

84% pale o pils
10% cara 120
5% Munich
1% chocolate pale o caraafa I
52°C @ 5 min, 64°C 20 min, 68°C 40 min, 76°C @ 10min

columbus o northern brewer @ 60min, 24 IBU
northern brewer @ 15 min, 2g/l 14 IBU

M-54 @ 17°C

4) Dunkel: OG 1.052, FG 1.013 ~5°

78% Munich
18% Pils
4% chocolate pale caraafa I
52°C @ 5 min, 64°C 20 min, 68°C 40 min, 76°C @ 10min

tettnanger @ 60 min: 20 IBU
tettnanger @ 15 min: 1g/l (5 IBU)
W-34/70 @ 14°C

5) best bitter: OG 1.044, FG 1.015 (London ESB) o FG 1.012 (S-04) ~3.8-4.1°

85% maris otter,
10% carahell
5% cara 120
66°C fino a test iodio ok

Target @ 60 min: 20 IBU,
EKG 1g/l e fuggle 1g/l  @ 15 min  (10 IBU)
EKG 1g/l e fuggle 1g/l  @ 5 min  (4 IBU)
EKG 1g/l e fuggle 1g/l  @ DH

London ESB o S-04 @ 17°C

 

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Edited by Pie11

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Questo week end passo m'ordine.

Tanto ho tempo poi di affinare le ricette.

 

Qualsiasi parere è il benvenuto

 

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ciao allora stavo guardando la golden ale e ti posso dire che io abbasserei il crystal au 10% circa ed andrei ad alleggerire l'amaro per concentrarmi sull'aroma. Non è sicuramente un ipa ma il luppolo lo gestirei cosi. errori macroscopici non ne vedo. li dipende molto dai gusti. Naturalemente, le ricette, non incociano i miei gusti ma è piu che normale.

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Grazie per la risposta.
Vorrei fare una golden ale equilibrata tra luppolo e malto, con un dosaggio di luppolo alla "best bitter": pesente ma che non copra completamente il malto. Non voglio fare un'apa.
Citra e simcoe sono piuttosto forti. Sarei stato sui 3g/l tra aroma e dh.
Sono troppo pochi? Meglio 4g/l?
Penso che hai ragione sul 14% di crystal 60 L. Abbasso a 10.

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