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Pie11

Prima decozione

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Ciao a tutti,

Volevo condividere la mia esperienza di oggi:

 

"Sfruttando" la giornata di bronchite ho provato una doppia cotta, stessa ricetta in infusione e decozione.

 

Ricetta semplice altbier 62 munich 38 pilsner. Fg 1.048.

Target in amaro, tettnager in aroma (1.25 g/l a 15 minuti) per un totale 40 ibu.

K-97 (una busta divisa in due)

 

Al di la di qualche problemino:

Come il nuovo tino-filtro che si è dimostrato ermetico (e poi filtraggio improvvisato con 3 scolapasta & co)

che per la stanchezza ho messo il luppolo fuori dall'hop spider (con successiva caccia al luppolo con il colino)

Che l'acqua era meno alcalina del solito e che alla prima cotta (decozione) mi sono trovato con un ph di 4.9 avendo messo solo metà dell'acido lattico solito.

 

Posso però già tirare qualche conclusione: la decozione aumenta l'efficienza: 74% contro 86%. Da valutare per birre con alta gravità iniziale. Alla fine fanno 9 litri contro 8 a fermentare.

Il colore con la decozione è un pelo più scuro, mi aspettavo più differenza

La decozione mi ha dato un mosto molto più limpido e con la parte torbida che è precipitata molto più in fretta. Mai avuto mosto così limpido.

Al gusto il mosto pre bollitura della decozione mi sembra un pelo più biscottato e corposo.

Come tempi ci vanno circa 45-50 minuti in più per la decozione.

Tra tre mesi, all'apertura delle bottiglie, vi saprò dire di più.

 

Envoyé de mon SM-G930F en utilisant Tapatalk

 

 

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