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Stefano Pas

Prime dame con idromele... andamento

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Ciao, ho fatto le prime dame con l'idromele e vorrei condividere con voi l'andamento.

Queste le info:

  • Dama 1:
    • 3lt. Acqua 
    • 2kg. Miele di acacia
    • 1gr. Lievito Bayanus V79 (attivato con circa 1/2 grammo di zucchero e 1cl di acqua)
    • Una punta di limone
    • Data inizio: 9 settembre
  • Dama 2:
    • 3lt. Acqua
    • 2kg. Miele di melata
    • 10 gr. Lievito  Mangrove Jack’s Mead M05 (non reidratato)
    • 1/2 cucchiaino di nutrimento per lievito Wyeast
    • OG iniziale: fuori scala
    • Data inizio: 18 settembre

Quello che osservo è che nella dama 1 non ci sono bollicine evidenti sul vetro ma c'è produzione di CO2 perchè il gorgogliatore gorgoglia (anche se credevo di aver messo poco lievito... 1grammo per 5 litri).

Nella seconda dama che ho fatto stasera, ho messo 10 grammi del lievito M05 della Mangrove ma non si è sciolto correttamente (20 gradi) rimenendo un po' "appallato" in superficie. Inoltre ho provato a misurare la densità ma era fuori scala (oltre 1100). E' normale questo comportamento?

Grazie!

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Ciao!
Nuovo del forum e nuovo della produzione di idromele... iniziato domenica 17/09.

Allora, come te ho usato il lievito della Mangrove circa 3 gr ad occhio. Sciolti prima in un po' di acqua perché nessuno al negozio mi ha dato info e poi versati nel mosto (uno al 45% di miele 720 gr / 1600 di acqua e uno 80% 1280 gr / 1600 di acqua). Pastorizzato e raffreddato il mosto, messo in due dame sanificate con disinfettante all'ossigeno, aggiunto il lievito. E un po' di succo di mela x acidificare. Niente nutrimento.

Agitato il tutto, lasciato lì...

Dato che a parte un po' di schiumetta in superficie (alta 1 cm e non molto compatta) non succedeva nulla, ho ri- agitato e si è formata una bella schiuma che quasi scappava. Tipo quando agiti la cocacola. Poi è scesa. La mattina dopo ho iniziato a vedere piccole bollicine grosse come la capocchia di uno spillo su tutta la superficie del mosto ma più fitte sul bordo a contatto col vetro. È da un paio di gg che continua così.
Da oggi, sul fondo si vede come una corona circolare di deposito: dovrebbe essere il lievito. Spero di non averne messo troppo poco...

Il colore è tra il giallo ocra ed il giallo siena. Il mosto non è trasparente ma opaco.

Non so se devo agitare ancora e se devo dare del nutrimento o acidificare ancora...

Aggiorniamoci su come procede!

Ciao!

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Ho fatto due dame:
1 kg di miele e 2.2 litri di acqua (soluzione al 45 %)
2 kg di miele e 2.5 litri di acqua (80 %)

In entrambe circa 3 gr di lievito.

Tu hai un rapporto del 66%.


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