Consigli per una Bitter.

[Ajeje Brazorf 10]

Ciao a tutti, 

vorrei sottoporre questa ricetta per una Best Bitter ai vostri consigli e aiuti. Inoltre avrei 2 domande (sono alle prime cotte dopo esser stato fermo per molto tempo). 

1. Potrebbe andare il monostep a 67° (lo farei per semplicità e la mia inesperienza)? Oppure dovrei fare la sosta proteasi?

2. Cerco consigli sulle gittate dei luppoli. Le ho previste così (diciamo standard).

Grazie.

Edited May 8 by Ajeje Brazorf

[Lucio#09 168]

Crystal 150 cosa?ebc?

Me la giocherei diversamente con crystal più chiaro (70/80 ebc) per un 3/4 e il restante più scuro (130/140 ebc)..la % totale la condivido, ma abbasserei il mash di 3/4 gradi con una sosta di 10 minuti a 72..

Il colore lo aggiusti con una bollitura più lunga (120 minuti magari)

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[Ajeje Brazorf 10]

Grazie della risposta 

Si, 150 EBC.

Il dark l'ho inserito per il colore.

Mash intendi a 63°/64°? Sosta 10 min a 72 e poi Mash Out?

Diciamo che vorrei restare con una bollitura più corta, vorrei giocarlo coi malti il colore.

Edited May 8 by Ajeje Brazorf

[Ajeje Brazorf 10]

Dopo vari tentavi ho modificato la ricetta, arrivando a questa conclusione. Attendo sempre suggerimenti.

[trappist_forever 519]

Perché non inverti l'ekg della gettata a 60min con uno dei 2 fuggle in aroma? Diversificare gli aromi... speziato ed erbaceo/floreale conviene, invece di avere in  aroma solo il fuggle

[Ajeje Brazorf 10]

8 hours ago, trappist_forever said:

Perché non inverti l'ekg della gettata a 60min con uno dei 2 fuggle in aroma? Diversificare gli aromi... speziato ed erbaceo/floreale conviene, invece di avere in  aroma solo il fuggle

Provo così allora:

 

Edited May 10 by Ajeje Brazorf

[Ajeje Brazorf 10]

Dimenticavo, vorrei poter avere anche un consiglio sul profilo di Mash, grazie!

[trappist_forever 519]

Con 25 di fuggle (4,5%) hai modificato gli ibu previsti all'inizio l'ekg era a 5,0%. Secondo me ti conviene fare fuggle almeno 30 grammi o qualcosina in più a 60 min.

Il mash va bene quello se la vuoi un filo più dry puoi fare 64°

[Ajeje Brazorf 10]

Seguirò alla lettera i tuoi preziosi consigli; sto imparando a strutturare le ricette, studiando diversi volumi. Sono, però, ancora nelle fasi in cui chiedo spesso aiuti. Grazie mille e buona birra!

[Ajeje Brazorf 10]

9 hours ago, trappist_forever said:

Il mash va bene quello se la vuoi un filo più dry puoi fare 64°

Come noto, non riesco a reperire il Crystal 60. Con cosa potrei sostituirlo?

Pensavo a queste due opzioni:

1. Caramunich 1 da 80/100 EBC

2. Caraamber da 60/80 EBC

 

Se si, stesso profilo Mash?

Grazie in anticipo!

Edited May 10 by Ajeje Brazorf

[trappist_forever 519]

Sostituisci con il caramunich... Si stesso profilo