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clau

bbq e grilling

130 posts in this topic

1 minute ago, Pils said:

Ho il termometro dell' Ikea da piantare sulla carne che sia inaccettabile??

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Mmmm ..ti serve un termometro per misurare la temperatura del forno...quello dellikea arriva a 120 gradi...

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12 minutes ago, jdm65 said:

Weber rotondo con coperchio e vivi felice :D

Quotone...occupa poco spazio, non costa molto, é eterno ed é versatile...

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Misuro allora temperatura dell' aria del forno diciamo altezza della carne ?? Ho altri termometri più seri resta da capire come installarli decentemente..

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Misuro allora temperatura dell' aria del forno diciamo altezza della carne ?? Ho altri termometri più seri resta da capire come installarli decentemente..

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Si, se riesci a prendere la temperatura nelle vicinanze della carne è perfetto

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2wdn2bd.jpg

Per la prima volta il mio Weber vedrà il pesce...per cena trota affumicata...

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Per la prima volta il mio Weber vedrà il pesce...per cena trota affumicata...


Con il pesce non ho mai provato. Dovrò sopperire a questa mancanza

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Eccole dopo 1 ora di fumo e un totale di 2 ore e mezza di cottura...prima di servirle ho aggiunto 2 fiocchetti di burro sotto la pelle...sono venute veramente buone..

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Eccole dopo 1 ora di fumo e un totale di 2 ore e mezza di cottura...prima di servirle ho aggiunto 2 fiocchetti di burro sotto la pelle...sono venute veramente buone..

Che bel aspetto appetitoso

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Complimenti Clau! Il fumo sposa bene col sapore non troppo forte della trota?

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1 hour ago, EnzoR said:

Complimenti Clau! Il fumo sposa bene col sapore non troppo forte della trota?

Per affumicare ho usato pecan...é un legno abbastanza delicato e tendenzialmente dolce...in oltre la pelle della trota ha schermato la carne...il risultato é stato solo un accenno di fumo che, si, si sposava bene con la trota...

Sono rimasto stupito anche io...

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L'aspetto é decisamente porcoso!

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L'aspetto é decisamente porcoso!
Molto

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Toglimi una curiosità...le hai rubbate?a che temperatura interna sei arrivato?

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Si, ho seguito fedelmente la ricetta. La temperatua interna non te la so dire perchè mi è caduto il termometro a terra ed si è svampato :fool:
A occhio non doveva essere molto distante dai 70 gradi indicati. La carne, sebbene in foto appaia molto rosa, era ben cotta.

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Pork ribs, rub di sale, pepe nero e bianco, chipotle bbq.

Incottura da stamane alle 8,30 a fuoco indiretto, sempre tra i 150 e i 180. Una mezz'ora ancora e poi le faccio cuocere avvolte nella stagnola un'altra mezz'ora

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Ordinato gli stinchi per Pasqua che proverò sul forno a legna..
Intanto pastine35f2fd31bbfbfa8c1bc7fe54554f0a4.jpg

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Buono il pastin, ma forse, il resto d'Italia non sa cos'è.....

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Va ben basta che i varda su uichipedia

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Pastin buonissimo ogni volta che vado dalle parti di zoldo lo prendo!

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12 hours ago, Pils said:

Va ben basta che i varda su uichipedia

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Ad essere onesti uichipedia non ha chiarito molto...sembrerebbero delle polpettine di pasta di salame...

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On 25/3/2018 at 13:05, mauro.manca79 said:

Pork ribs, rub di sale, pepe nero e bianco, chipotle bbq.

Incottura da stamane alle 8,30 a fuoco indiretto, sempre tra i 150 e i 180. Una mezz'ora ancora e poi le faccio cuocere avvolte nella stagnola un'altra mezz'ora

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Tempi e temperature mi lasciano un po' perplesso...tempi da low & slow con temperature da hot & fast...non te le sei ritrovate stracotte? 

Io oggi metto su una slab di beef ribs...

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