Barley Wine

[DKPaolo 11]

che bella bottiglia

io sono impressionato dal software calcoliamo birra. avevo impostato il mash e messo il lievito.. mi ha predetto una fg finale si 1029... (lo so bella alta). ho brassato con queste imooostazioni, fermentato e sono 3 giorni che sono a 1029. impressionante. devo dire che mi aspettavo un dolcione molto più elevato (alla bloemembier), ma devo dire che è gradevole. vedremo poi quando stappo la prima buta.

[ppivel18 142]

Io mi trovo benissimo con Calcoliamo Birra... Ogni poco tempo aggiungono nuove funzioni...
10 e lode

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[Emacoo 12]

4 hours ago, DKPaolo said:

che bella bottiglia

 

putroppo per me è un esemplare unico  ... è la bottiglia di una fuller's  ... spero di averne qualcun altra in futuro 

[ppivel18 142]

Finalmente domani si brassa questo BW...

Sono teso...

Secondo voi basterà la fondazza di una double ipa x fermentare 20 litri a 1100 di og o x essere sicuro ci butto dentro anche una bustina di Us 05?

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[Lucio#09 194]

Io non dico niente che l'ultima RIS da 1.100 con fondazza porter mi si è fermata a 1.040 ahahahaha

 

A parte gli scherzi..per me non avrai problemi..anche se "leverei" per bene il lievito considerando che la double ipa non dovrebbe essere molto neutra

[ppivel18 142]

Io non dico niente che l'ultima RIS da 1.100 con fondazza porter mi si è fermata a 1.040 ahahahaha
 
A parte gli scherzi..per me non avrai problemi..anche se "leverei" per bene il lievito considerando che la double ipa non dovrebbe essere molto neutra

I realtà il mio sarà un american BW...

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[Tyrion132 5.343]

4 hours ago, ppivel18 said:

I realtà il mio sarà un american BW...

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Quindi puoi tranquillamente evitarti la parte del rischioso lavaggio del lievito..

 

tra l'altro, ho sempre concatenato senza lavare.. E difficilmente birre diverse hanno sentori della precedente..

[EnzoR 3.478]

Idem con patate

Ti basterà e non vedo necessità di lavare lievito

[clau 698]

5 hours ago, EnzoR said:

Idem con patate

Ti basterà e non vedo necessità di lavare lievito

con le patate? ma non ti ritrovi amido nella birra finita?

 

cazzate a parte....leggo ultimamente di FG altine...per non dire altissime...ma poi riuscite a berle 'ste birre?

cavolo io ho fatto un barley solo, 1080-1024 con 70 ibu, era dolcissimo...è rimasto anni in cantina perchè per me era quasi imbevibile...

1100-1040 mi fa venire il diabete solo a leggerlo....

[ppivel18 142]

Io spero di fare 1100 1020 almeno mash a 64/65

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[ppivel18 142]

Alla fine cotta un mezzo disastro... Anzi 3/4 di disastro...
Termometro che uso x acqua di sparge cade e si rompe.
Bric graduato di plastica che uso per prelevare i grani dal saccone mi si è rotto in mano.
Bruciata la ciabatta alla quale era attaccato il gf.
Macinato troppo fine mosto torbido e difficoltà di filtraggio.
Farine bruciachiatte nei pressi della resistenza.. Quindi entrava il blocco di sicurezza e si spegneva la resistenza. Ho dovuto travasare tutto in una pentola normale con fornellone a gas. Nel farlo mi sono accorto che parte della prima gittata di luppolo é rimasta nel gf... Quindi ibu non le posso quantificare.
Nel panico più totale forse non ho sanificato la paletta che uso x mescolare quindi alto rischio infezione
18 litri anzi che 20
Densità 1094 anziché 1100


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[cicquetto 44]

sbagliare 6 punti su una birra ad alta densità è ammissibile, serve farne varie per capire la reale efficienza dell'impianto.

la paletta l'hai usata prima della bollitura quindi nessun problema.

l'acqua di sparge l'avrai sbagliata di pochi gradi e fa nulla, forse qualche problema nel mash ma non disperare prima del tempo.

[CeT_LoLLo 72]

Ciao giovinotti, scrivo qui per non riaprire un altro post, dieci giorni fa ho fatto un BW anche io  OG: 1102      FG presunta: 1018

Sperando che in questi ultimi giorni non scenda ancora la densità dovrei essere intorno agli 11 abv, ho usato us 05 e per precauzione ne avevo preso una busta in più che non si sa mai; piuttosto che lasciarla in frigo per chissà quanto la uso per scrupolo come lievito per rifermentare?

[EnzoR 3.478]

Non serve

Uno 05 in frigo serve sempre!

[CeT_LoLLo 72]

2 hours ago, EnzoR said:

Non serve

Uno 05 in frigo serve sempre!

Uno ce sempre, quello è un secondo XD, comunque se non serve tanto meglio, grazie

[ppivel18 142]

Rimanendo in tema di lievito... Posso usare la fondazza del BW? Imbottiglierò la prossima settimana ed è passato quasi un mese dal travaso che ho fatto dopo la tumultuosa...

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[ppivel18 142]

Quanto tempo il mosto può stare nel fermentatore prima che il lievito sia inutilizzabile??

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[Lucio#09 194]

Se il fondo c'è e hai fatto un travaso intermedio per me non hai problemi..

 

Solitamente si consiglia però di andare ad OG crescenti : magari hai voglia di fare un'imperial BW 

[ppivel18 142]

Se il fondo c'è e hai fatto un travaso intermedio per me non hai problemi..
 
Solitamente si consiglia però di andare ad OG crescenti : magari hai voglia di fare un'imperial BW 

In realtà vorrei farci una birretta di transizione perché sto aspettando i componenti che ho ordinato per l agitatore magnetico per l ultimo lievito che mi è rimasto che è liquido.. Nel frattempo vorrei farci una american wheat leggera

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[salvo81 34]

sabato ci provo anch'io 

 

barley wine

English Barleywine

11.3% / 25 °P

All Grain

BIAP(No sparge)

70% efficiency

Batch Volume: 15 L

Boil Time: 90 min

 

Boil Volume: 25.5 L

Pre-Boil Gravity: 1.069

Vitals

Original Gravity: 1.106

Final Gravity: 1.020

IBU (Tinseth): 48

Color: 46 EBC 

Mash

 

Temperature — 66 °C — 60 min

Temperature — 72 °C — 10 min

Malts (6.79 kg)

5.5 kg — Pale Ale Malt — Grain — 5.9 EBC

500 g — Oats Malted — Grain — 3 EBC

300 g — Briess Aromatic Malt — Grain — 39.5 EBC

200 g — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC

120 g — Patent Malt torbato — Grain — 8 EBC

100 g — BestMalz Roasted Barley — Grain — 1300 EBC

100 g — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC

Other (500 g)

500 g — Light — Dry Extract — 7.9 EBC

Hops (75 g)

15 g — Herkules 14.5% — First Wort

30 g — East Kent Goldings (EKG) 5% — Boil — 10 min

30 g — Northdown 8.5% — Boil — 10 min

Yeast

2 pkg — Fermentis US-05 Safale American

 

 

Edited January 1, 2019 by salvo81

[salvo81 34]

Nessuno dice niente, o lo azzeccata, o fa troppo cagare

[CeT_LoLLo 72]

5 minutes ago, salvo81 said:

Nessuno dice niente, o lo azzeccata, o fa troppo cagare

Ovviamente fa troppo cagare e non sanno da dove cominciare 

Torniamo Seri, intanto ti chiedo se puoi di mettere le percentuali, perché già una volta ho consigliato male perché ho fatto le percentuali a mente, per fortuna mi hanno corretto. 

Secondo me se alzi un po' gli ibu hai fatto un american e non un English BW, per farlo inglese devi semplificare. 

Special b roasted e peated non sono proprio in stile inglese (soprattutto i primi due), il peated in percentuali minime ci sta molto bene ( con il 3% il mio BW ha avuto bisogno di 8 mesi per amalgamarsi al resto della birra)

[salvo81 34]

5.5 kg — Pale Ale Malt — Grain — 5.9 EBC 75%

500 g — Oats Malted — Grain — 3 EBC 6,8%

300 g — Briess Aromatic Malt — Grain — 39.5 EBC 4%

200 g — Castle Malting Chateau Crystal — Grain — 150 EBC 2,7%

120 g — Patent Malt torbato — Grain — 8 EBC 1,6%

100 g — BestMalz Roasted Barley — Grain — 1300 EBC 1,4%

100 g — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC 1,4%

Other (500 g)

 500 g — Light — Dry Extract — 7.9 EBC 6,8%

E lo passo in botte di rovere per un mesetto

 

[Tyrion132 5.343]

Ti mancano:
47g di wheat
533 di pils
Un po' di segale vuoi non mettercela?
Lievito rigorosamente selvaggio, meglio lo scarico del lavandino
E un po' di frutta? Mele, pere, anzi banane!!!! XD


Scherzi a parte.. Ti è stato giustamente consigliato di snellire il grist..
Un buon Maris Otter, un filo di crystal  e via!
E tira via anche l'estratto, è caro ed è molto più elegante raggiungere l'og con solo malto..


 

[Simone11 693]

1 hour ago, Tyrion132 said:

E tira via anche l'estratto, è caro ed è molto più elegante raggiungere l'og con solo malto..

non avrei saputo esprimere questo concetto in maniera migliore... eleganza!