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Matteo pek

Schiuma invadente

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Ho avuto un'esperienza molto simile anche io. Inizialmente pensavo fosse una carbonazione eccessiva, poi ho scoperto che nello scambiatore di calore che uso per raffreddare il mosto, nonostante con i risciacqui l'acqua fosse limpida, all'interno c'erano dei residui di luppolo che a lungo andare hanno fatto infezioni. Tre cotte così. Bottiglie che esplodeva o fontane di schiuma quando strappavo. Questi residui o infezioni sballavano la rifermentazione in bottiglia. Controlla se in cima alla bottiglia ti rimane anche una patina bianca, la Fioretta. In tal caso è infezione.
Soluzione: ho fatto un CIP di soda caustica su tutto l'impianto, fermentatori inclusi è tutto si è risolto. Spero di essere stato utile. Cheers

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Grazie Andrea anche del tuo consiglio. Io non ho patina bianca e neanche strane cose dentro la bottiglia. Ho approfondito il discorso e la valutazione di trappist è esattamente il mio problema. Oltre che inesperienza personale.

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Attenzione però che la soda nello scambiatore in rame saldrobrasato non credo sia il massimo.

 

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Io mando l'acqua a pressione e poi bollisco lo scambiatore

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