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Nelle oud bruin era voluto sicuramente

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17 hours ago, EnzoR said:

Nelle oud bruin era voluto sicuramente

Ah sì, su questo non c'è dubbio, faceva e fa parte parte dell'equilibrio di questo straordEnario stile, il fatto è che prima di tutte le scoperte fatte in microbiologia da Pasteur e affini e quindi prima della relativa adozione di eventuali contromisure, nelle birre proliferava un pò di tutto ma come te dici i birrai di allora non erano sprovveduti, li controllavano inconsapevolmente manipolando la birra stessa, leggevo addirittura che come per porter e stout, c'è una micro discussione su Barleywine e old ale, il tutto basata sulla definizione che i publican davano alle birre di grado sostenuto in merito al loro invecchiamento: una birra servita senza invecchiamento era una mild, mentre le old ales erano quelle invecchiate, ma potevano essere di tutto.

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