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sven

Causa e rimedio

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Buona sera, salto l'introduzione e vado dritto alla questione. Ho imbottigliato un IPA il 27/09/2017.

5,2 g/L di zucchero da tavolo.

Rifermentazione in bottiglia a temperatura di 18c circa per la prima settimana e poi 15/16 per altre 3 e poi cantina.

Da 1 settimana a questa parte ci sono bottiglie che fanno un esagerazione di schiuma mentre la verso in bicchiere ma senza gushing, però solo alcune. Quindi è solo una questione di bottiglie? Oppure devo intraprendere qualche strada per quanto riguarda tubi, fermentatori ecc?

 

Grazie e cheers!

 

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Mi sono dimenticato di aggiungere una foto, si intravede una leggera pellicola sulla superficie. La "condensa" credo siano gocce perche ho mosso la bottiglia.
La fg era di 1010, domani apro una bottiglia e misuro ma mi sembra palese che troverò un numero inferiore.a76bb2a2329acba38646714a38eb1987.jpg

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Misura densità... comunque con priming non sei andato proprio leggero...

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Misura e poi si ragiona di conseguenza.

Al di là della fontana...sapori strani?

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Misurata, ma non era una bottiglia molto "aggressiva" e infatti era 1010 come la fg forse addirittura 1010,5.
Come metodo ho sciolto lo zucchero in acqua, bollito fatto raffreddare, poi messo sul fondo travasato, due giri di paletta e imbottigliato.
Proverò a misurare una bottiglia che schiuma di più. Appena ne becco una
Tanto priming per lo stile o in generale dici?

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Una ipa che mi avevi lasciato al raduno a casa mia aperta con lupoululi mentre birravamo la saison faceva la stessa cosa, aveva etichetta verde se non sbaglio, e secondo me erano residui di luppolo che si vedevano a occhio nudo

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Residui di luppoli? Non ha neanche dryhop, ha un po di fondi di lievito perche non ho winterizzato.
Quindi dici che è causa dei luppoli?

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On 2/12/2017 at 22:32, sven said:

5,2 g/L di zucchero da tavolo.

ipotizzando tu abbia fermentato a circa 18° dovresti avere (se non sbaglio) 2,3 vol CO2

ci stanno direi

discorso residui di luppolo (o magari di frutta) è perchè possono causare punti di nucleazione che creano poi gushing

 

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Misurata, ma non era una bottiglia molto "aggressiva" e infatti era 1010 come la fg forse addirittura 1010,5.
Come metodo ho sciolto lo zucchero in acqua, bollito fatto raffreddare, poi messo sul fondo travasato, due giri di paletta e imbottigliato.
Proverò a misurare una bottiglia che schiuma di più. Appena ne becco una
Tanto priming per lo stile o in generale dici?

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Ma avevi mescolato ogni tanto durante l imbottigliamento?

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Ma avevi mescolato ogni tanto durante l imbottigliamento?

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Mescolare uno zucchero gia disciolto?

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Mescolare uno zucchero gia disciolto?

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Beh in teoria due liquidi di diversa densità tendono a stratificare sopratutto a temperature diverse
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Certo Antonio, ma stiamo parlando di acqua e zucchero e acqua zucchero e alcol.. capirai che è quasi impossibile che stratifichino!

O dopo un mese in bottiglia ti troveresti la birra separata in fasi! :)

Non ho mai capito sta fissa del mescolare in imbottigliamento..buona volta che hai amalgamato il tutto all'inizio, sei più che a posto! :)

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quando facevamo priming nel fermentatore mai mescolato neppure io

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E' che qualcuno l'ha scritto sui manuali, non si sa esattamente per quale motivo, quindi la gente lo fa.. :(

Anche io lo facevo ne all'inizio! Diamine, è scritto sui manuali, vuoi che ne sappia di più io??
Poi ho iniziato a pensare a come funziona la cosa, al fatto che al mattino lo zucchero nel caffè e latte lo mescolo solo all'inizio, non ogni volta prima di bere eppure i sorsi non sono diversamente dolci l'uno dall'altro! :D

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Quante paranoie..ogni volta che imbottiglio mi metto a mescolare ogni 4 bottiglie..grazie ragazzi

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4 minutes ago, Lucio#09 said:

Quante paranoie..ogni volta che imbottiglio mi metto a mescolare ogni 4 bottiglie..grazie ragazzi

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Io mescolo secondo Fibonacci! XD

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a me farebbe più paura aprire il fermentatore per mescolare

o roteare alla meglio da fuori disturbando il fondo...

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Alla fine noi HB siamo tutti pieni di paranoie in ogni dove
Tornando alla mia ipa si presume che le bottiglie non sia pulite come quelle comprare insomma?

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27 minutes ago, Dani said:

a me farebbe più paura aprire il fermentatore per mescolare

o roteare alla meglio da fuori disturbando il fondo...

Ma perchè tu usi il troncoconico.. Chi ha fermentatori normali travasa, quindi non ha fondo!

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Chissà chi ti ha illuminato la via professorone! :rofl:

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34 minutes ago, EnzoR said:

Chissà chi ti ha illuminato la via professorone! :rofl:

Tu mi hai dato conferma..
Come mi desti conferma anche dell'inutilità dell'asta per imbottigliare.. :D

P.s. Io sto limite dei post in tot tempo lo ammazzo..
Ho 10min per mangiare e sfogare l'incazzatura sul forum e non posso nemmeno spammare quanto voglio!

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Tu mi hai dato conferma..
Come mi desti conferma anche dell'inutilità dell'asta per imbottigliare..

P.s. Io sto limite dei post in tot tempo lo ammazzo..
Ho 10min per mangiare e sfogare l'incazzatura sul forum e non posso nemmeno spammare quanto voglio!
E come imbottigliate?

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Tu mi hai dato conferma..
Come mi desti conferma anche dell'inutilità dell'asta per imbottigliare..

P.s. Io sto limite dei post in tot tempo lo ammazzo..
Ho 10min per mangiare e sfogare l'incazzatura sul forum e non posso nemmeno spammare quanto voglio!
No scusa..quindi zero asta? Io la trovo comoda per il fatto che non devo sempre chiudere il rubinetto..la mia è comodità più che altro

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Direttamente dal rubinetto del fermentatore dove travasi e fai priming

Noi l'asta non l'abbiamo mai avuta :crazy:

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