dalmo89 6 Posted November 21, 2017 Ciao, sto progettando una birra alle castagne ma il mio problema è capire come effettuare il mash, trovo ovunque un monostep ma mi viene in mente che come per il grano, per ammosstare degli amidi non maltati devo gelatinizzare e poi seguire uno step a temperatura differente che però non so...voi come vi comportate con il mash? Share this post Link to post Share on other sites
trappist_forever 519 Posted November 22, 2017 In commercio trovi fiocchi di castagne che ovviamente sono già gelatinizzati e da usare in un mash normalissimo con gli altri ingredienti. Share this post Link to post Share on other sites
CeT_LoLLo 68 Posted November 22, 2017 In genere quanta se ne usa? Share this post Link to post Share on other sites
DKPaolo 11 Posted January 2 io con i fiocchi di castagne mi ero trovato molto bene. la mia prima birra alle castagne l'avevo fatta con castagne fresche (metà bollite e metà caldarroste) ma il lavoro poi per pulirle è eccessivo. il risultato era stato ottimo ma...che fatica! Con i fiocchi vai alla grande e risparmi tempo. Share this post Link to post Share on other sites
