birra alle castagne

[dalmo89 6]

Ciao, sto progettando una birra alle castagne ma il mio problema è capire come effettuare il mash, trovo ovunque un monostep ma mi viene in mente che come per il grano, per ammosstare degli amidi non maltati devo gelatinizzare e poi seguire uno step a temperatura differente che però non so...voi come vi comportate con il mash?

[trappist_forever 519]

In commercio trovi fiocchi di castagne che ovviamente sono già gelatinizzati e da usare in un mash normalissimo con gli altri ingredienti. 

[CeT_LoLLo 63]

In genere quanta se ne usa?

[DKPaolo 11]

io con i fiocchi di castagne mi ero trovato molto bene.

la mia prima birra alle castagne l'avevo fatta con castagne fresche (metà bollite e metà caldarroste) ma il lavoro poi per pulirle è eccessivo.

il risultato era stato ottimo ma...che fatica!

 

Con i fiocchi vai alla grande e risparmi tempo.