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cicquetto

dry hopping senza profumo

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ho preparato un clone della punk ipa come da ricetta drewdog, ieri prelevo un campione per organizzarmi per l'imbottigliamento e noto con sorpresa che:

l'amaro è il linea ma flavour e aroma sono appena perpepibili

il dry hopping è come se non lo avessi fatto, proprio zero.

i luppoli sono tutti in pellet (chinook, athanium, amarillo, cascade, simcoe, nelson sauvin) conservati in freezer sottovuoto annata 2016 di mrmalt. dry hopping sui 7g/L

sono andato a recuperare qualche bustina che era avanzata e anche annusando all'interno gli aromi resinosi non ci sono, molto molto piatte.

è un problema dei pellets? come ha fatto a volatizzarsi tutto l'aroma?

ieri alla disperata ho aggiunto altri pellet ma temo non serviranno, stavo pensando di ricorrere alla luppolina nella prossima settimana.

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Ti consiglio di aspettare, farla risposare in bottiglia e poi riprovare

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E' successa la stessa cosa anche a me. Sia negli ultimi 5' di bollitura che in dh per 5 gg ho utilizzato 5 grammi litro. Odore appena percepibile. Ho utilizzato solo Cascade 2016 ma pare che quest'anno sia stato davvero pessimo dal punto di vista di aroma. Ho imbottigliato poco più di 2 settimane fa e dubito migliorerà.

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una considerazione. da quando ho inserito i pellets di luppolo il gorgogliatore ha ripreso attività e non si è più fermato. sta ancora gorgogliando. la birra è sgasata. non è che le polveri del luppolo mi hanno in qualche modo sgasato la birra che via CO2 si è liberata anche di tutto l'aroma?

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