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birrifici artigianali e schiuma

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Se qualcuno ne ha voglia potrebbe spiegarmi come fanno i birrifici artigianali  (o come fate voi maestri) a proporre in vendita  birre sempre ben gasate  o comunque mai troppo??

non discuto si sapore o bontà della birra ( il gusto è troppo soggettivo) ma invidio quasi sempre questa caratteristica.

Non posso credere che a un vero birrificio artigianale vada sempre tutto bene, che il lievito non si blocchi e che raggiungano sempre la FG desiderata, deve esistere una pratica che li metta al sicuro degli schiumoni benigni che periodicamente possono colpirci (almeno a me succede). penso a filtrazioni o lagerizzazioni 

grazie

 

 

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Fidati che non sono affatto indenni, anzi...

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