stefanobarbabirra 16 Posted May 18, 2017 Ciao Chi di voi ha usato purea di frutta nella birra? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Dani 1.071 Posted May 18, 2017 noi l'anno scorso, purea di pesche Quote Share this post Link to post Share on other sites
stefanobarbabirra 16 Posted May 18, 2017 com'è andata? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Dani 1.071 Posted May 18, 2017 leggero gushing secondo me dovuto ad impurità che ci siamo portati in bottiglia e che facevano cavitazione per il resto bene direi, l'aroma è quasi più temporaneo del luppolo ma seccare in fretta una cotta non è mai un problema chiaramente abbiamo pastorizzato la frutta dopo averla sbucciata e snocciolata Quote Share this post Link to post Share on other sites
stefanobarbabirra 16 Posted May 18, 2017 ok, potresti dirmi lo stile su cui l'avete sperimentata? Usata in boil o in DH? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Dani 1.071 Posted May 18, 2017 American Wheat con purea in fermentazione dopo la fase tumultuosa Quote Share this post Link to post Share on other sites
stefanobarbabirra 16 Posted May 18, 2017 immagino sia stata una cotta da 20/23 lt..quanta purea avete usato? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Dani 1.071 Posted May 18, 2017 cotta da 50 L poi splittata (1 con purea pastorizzata, 1 con pesche intere e lievito wild, 1 con pesche intero e nessun lievito) quella con purea abbiamo usato 200 gr/L Quote Share this post Link to post Share on other sites
stefanobarbabirra 16 Posted May 18, 2017 dici di aumentare per avere unanota più marcata? Quote Share this post Link to post Share on other sites
Dani 1.071 Posted May 19, 2017 a noi era piaciuta, era abbastanza elegante io mi ero un pò documentato e avevo trovato 150/200 gr/L come quantità, e già la cosa a livello di gestione del marmellatone un pò di problemi ce li aveva dati...dovessimo rifarla non aumenterei ma cercherei di fare un purea più liquida probabilmente Quote Share this post Link to post Share on other sites
stefanobarbabirra 16 Posted May 19, 2017 ok! Grazie delle info! Quote Share this post Link to post Share on other sites
