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gianry

GOSE .. inoculo lattobacilli

53 posts in this topic

On 13/6/2017 at 13:22, megavherr said:


Le berliner non sono il massimo a livello di complessità
 

Beh, ma se la fai in versione originale senza bollitura... :)

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1 hour ago, Vinc said:

Beh, ma se la fai in versione originale senza bollitura... :)

Se non fai bollitura e riesci a contenere correttamente la produzione di DMS in mash (sotto i 65° se non sbaglio), con una fermentazione spontanea è un pò un salto nel buio, ma una birra del genere potrebbe riuscire un capolavoro, i tempi si allungano perchè tra i vari avvicendamenti di microorganismi per qualche mese imbottigliare un prodotto stabile è fuori discussione, ma poi, se va tutto come deve andare, godi come un riccio

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Se ne parlava qualche giorno fa col De Feo assaggiando la berliner del Ciarlo (ehehe! :P ).

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