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Lordcampari

Gelatinizzazione

1 post in this topic

Ciao ragazzi, 

Divento matto non trovo in rete una definizione che mi descriva per bene il processo di gelatinizzazione dei cereali.

Cosco la temperatura ma vorrei capire cosa accade fisicamente/chimicamente parlando durante questo processo.

Qualcuno se ne intende di chimica, mi potreste aiutare?

Grazie 

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