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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Ciao a tutti!

per il prossimo inverno vorrei brassare una birra inglese bella tosta (avb 9-10%) e mi sto orientando su questo stile. Vorrei ottenere una birra bella maltata e non troppo amara (bu/gu intorno a 0.30) dal colore rosso rubino.

Ho provato a tirare giù una ricetta molto essenziale:

STILE: Strong British ALE
Lt iniziali: 25.5 + 3 per un piccolo sparge (a causa della poca diluizione del mash)
Lt finali: 15-16
OG: 1094
IBU: 28.5
BU/GU: 0.30
ABV: 9.4%
EBC: 32

Grist:
6500g - Pils (1030) - 87%
1000g - Crystal 80L - 13%
(eventualmente qualche fiocchetto d'avena per dare un po' di cremosità  a corpo e schiuma)

Luppoli:
70min - 30g East Kent Golding
20min - 30g East Kent Golding
7min - 30g East Kent Golding

Mash:
Da definire, penso di fare solo mash-in e mono step per la saccarificazione sui 65-68°

Lievito:
Wyeast London Ale III o Mangrove Jack's M36 Liberty Bell Ale


Che ne dite? Avete consigli/correzioni/integrazioni da proporre?

Grazie in anticipo!

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Diciamo da stappare intorno a fine ottobre, ma la braserei verso inizio marzo.

Visti i gradi vorrei farla maturare almeno 6 mesi.

 

 

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65 o 68... Pensaci su bene perche con quella OG e quelle IBU il rischio di ottenere una mappazza incredibile è dietro l'angolo...

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