Jump to content
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Sign in to follow this  
FabrizioBrew

Gushing Con Grani Non Maltati

Recommended Posts

Ciao a tutti/e. Ho un problema con le ultime due birre che ho fatto. Il grist è composto da 60% pils e 40% grani non maltati, rispettivamente grano e farro. Nel caso del grano ho aggiunto della lolla di riso, per il farro ho usato quella del farro stesso. Il mash prevedeva un protein rest di 20 min a 52gradi, poi 66 e mash out. Ho calcolato una carbonazione a 2.2. Le bottiglie però presentano parecchia posa ed aprendole parte una mega schiuma proprio da questi rimasugli sul fondo.

Detto ciò sto cercando di capirne le possibili cause:

* eccessiva carbonazione?

* malto infettato da un fungo (non ricordo il nome)?

* eccessivi residui in bottiglia (che fungono da punti di nucleazione)?

 

Come prossima prova, oltre a diminuire leggermente la carbonazione, vorrei cercare di ridurre la posa. Dite che potrebbero essere coaguli di proteine? In quel caso potrei provare ad allungare il protein rest, o aiutarmi con del irish moss?

 

Grazie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Beh quando le verso nel bicchiere hanno ormai perso molto del gas che avevano a causa del gushing. Nonostante questo all'assaggio risulta con un livello di carbonazione gradevole.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hai provato a misurare fg e vedere se è scesa ulteriormente rispetto a quando hai imbottigliato?

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Non ci avevo pensato, domani proverò. Devo sgassare in campione prima di misurarlo?

Come sempre.. :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

la risposta di Tyrion è quella giusta, probabilmente non eri ad FG quando hai imbottigliato

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×