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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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La ricetta va benissimo. Mancano però il mash, il pitching rate e le indicazioni sulla fermentazione.

 

 

 

P.S. Come fanno ad essere 10 lt in pentola e 27 in fermentatore? :huh:

Edited by Vinc

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Ma l'apollo non é un luppolo americano??? In una pils secondo me non ci sta

 

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15 grammi in amaro? Non si sentirà  nemmeno alla lontana che è americano...

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Io delle differenze tra gli americani e gli europei in amaro le sento..
ma davvero minime, di certo non mi farei problemi a metterlo in amaro in una pils..

 

Poi magari, sono solo suggestioni e autoconvincimento mio ne! :)

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Non dico che il metodo sia giusto, ma in amaro metto quello che mi trovo: admiral, magnum, ecc. nelle APA, chinook, simcoe, ecc. nelle british e mi pare tutto uguale.

 

Certo, il chinook in una tripel non ce lo metto ma più per una questione morale. :)

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scusatemi per l'errore, ma i litri in pentola dimentico sempre di modificarli  perchè su brewonline non modificano i calcoli, che vengono inseriti in un altra parte e poi nel resoconto della ricetta che ho postato non compaiono.

L' apollo in amaro è semplicemente perchè me ne avanza un bel pò,non perchè ricerchi chissà  quali sentori americani. :)

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Non dico che il metodo sia giusto, ma in amaro metto quello che mi trovo: admiral, magnum, ecc. nelle APA, chinook, simcoe, ecc. nelle british e mi pare tutto uguale.

 

Certo, il chinook in una tripel non ce lo metto ma più per una questione morale. :)

Io trovo che gli europei diano un amaro più pulito..

Mentre gli americani lo hanno un filo più sporco.. Come se un retrogusto del loro sapore rimanesse anche nell'amaro.. :)

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Io trovo che gli europei diano un amaro più pulito..

Mentre gli americani lo hanno un filo più sporco.. Come se un retrogusto del loro sapore rimanesse anche nell'amaro.. :)

 

Anche io come vinc non noto questa differenza. Forse solo usando del chinook ho notato delle piccole differenze, con un amaro più pungente, ma nulla di più. 

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In amaro non la noto sta cosa, o meglio sto discorso della provenienza.

 

Brulosophy dice che conta molto la percentuale di cohumulone che, più è alta, più rende l'amaro "spigoloso".

 

Discorso diverso sulla gettata in sapore, qualora la si faccia: ne ho fatta una piccolissima a 20 min col millennium in una oatmeal stout e avrei preferito non farla se avessi immaginato un risultato così balsamico... 'rca trota!

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Secondo me ci sono così tanti parametri al contorno che è difficile trarne una regola.

 

Ad esempio, se la birra è molto luppolata in aroma è difficile accorgersi della tipologia del luppolo da amaro, se è molto maltosa idem. Bisognerebbe scegliere una birra dalla bassa OG, senza malti scuri, con sola gettata in amaro e brassarla due volte con differenti luppoli. :)

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Secondo me ci sono così tanti parametri al contorno che è difficile trarne una regola.

 

Ad esempio, se la birra è molto luppolata in aroma è difficile accorgersi della tipologia del luppolo da amaro, se è molto maltosa idem. Bisognerebbe scegliere una birra dalla bassa OG, senza malti scuri, con sola gettata in amaro e brassarla due volte con differenti luppoli. :)

 

Si, sarebbe la cosa ideale per capirci di più, ottimo esperimento. Comunque credo che la differenza resta sempre troppo sottile per giustificare seghe mentali. Io in amaro, continuo a mettere quello che mi trovo senza pensarci più di tanto alla provenienza

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l'apollo in amaro è il top è super pulito e ne seve pochissimo....

non andare oltre i 20 ibu però altrimenti asfalta tutto

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l'apollo in amaro è il top è super pulito e ne seve pochissimo....

non andare oltre i 20 ibu però altrimenti asfalta tutto

 

Se superi i 20 IBU con l'apollo l'amaro diventa sgradevole? intendi questo?

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Non dico che il metodo sia giusto, ma in amaro metto quello che mi trovo: admiral, magnum, ecc. nelle APA, chinook, simcoe, ecc. nelle british e mi pare tutto uguale.

 

dipende anche da quale luppolo americano. Se prendi columbus, magnum o apollo non li senti sotto a altri luppoli da aroma. Amarillo o centennial in amaro per esempio sono impossibili da coprire con luppoli da aroma continentali

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Centennial e amarillo credo di non averli mai mai usati in amaro... con quello che costano me li gioco in aroma. :crazy:

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Se superi i 20 IBU con l'apollo l'amaro diventa sgradevole? intendi questo?

sgradevole è relativo, diciamo che dificilmente ti accorgerai di avere messo altro nella birra

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Sicuro col 14% di monaco arrivi a 5 ebc? 🤔

 

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in effetti c'è qualcosa che non quadra. Dovrebbero essere 4-6 SRM che corrispondono a 9-12 EBC (a seconda della scala con cui li misuri).

 

Ad ogni modo, fosse stato solo pils sarebbero stati 3-5 SRM (7-11 EBC), quindi differenza minima.

Edited by Vinc
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in effetti c'è qualcosa che non quadra. Dovrebbero essere 5-6 SRM che corrispondono a 10-13 EBC.

Infatti

 

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