Black Ipa

[Simone11 707]

Volewvo reaizzare una Black ipa simile a una che avevo assaggiato in giro di cui figurarsi se mi viene il nome

 

 

Ricetta per :

OG: 1,067;
IBU: 43,6;
EBC: 84;
Volume cotta: 30,0 litri;
Volume pre-boil: 36,5 litri;
OG pre-boil: 1,055;
Efficienza: 70%;
Bollitura: 60 min.;

Malti:
  7500 gr Pale Ale, 1,030; 75%
  1000 gr Monaco, 1,030; 10
  500 gr Crystal, 1,030; 5
  300 gr Chocolate, 1,000; 3
  250 gr Carafa III dehusked, 1,000; 2
  500 gr Avena fiocchi, 1,030; 5

Luppoli:
  25 gr Magnum (Ger) , 14,0 %a.a., 60 min, Kettle;
  45 gr SAM, 10,9 %a.a., 10 min, Kettle; 1,5 gr/lt
  60 gr SAM, 10,9 %a.a., 5 min, Kettle; 2
  75 gr SAM, 10,9 %a.a., 0 min, Kettle; 2,5
  120 gr SAM, 10,9 %a.a., 0 min, Dry; 4

Ricetta generata con Brewplus 2.1.0-SNAPSHOT by iFdB.

 

Pensavo di utilizzare il chocolate e il carafa special in cold steeping, di ammostare attorno a 65 gradi utilizzando us05

il bu/gu di 0,66 contando l aggiunta a 0 sostanziosa ho preferito tenermi piu basso

con l'acronimo sam ho indicato una miscela in parti uguali di Simcoe Amarillo e Mosaic

 

Può andare ?

[Vinc 810]

Sì.

 

Cmq il carafa special si usa apposta per ammostarlo normalmente col resto dei malti, altrimenti c'è quello ordinario. Che lo metti a fare in cold?

[Simone11 707]

Pensavo apportasse poca astringenza ma comunque un po e volevo andare sul ''sicuro'', lo userò in mash grazie dei consigli, mantenedo il chocolate in cold steeping

[Vinc 810]

Onestamente io ammosterei normalmente anche il chocolate dimezzandone la quantità  (sei fuori stile come EBC).

 

Ho capito che è un'IPA ma un po' di aromi e sapori tostati ci vogliono e noi parliamo di un totale del solo 5% di malti neri (ancora inferiore se ascolti il mio consiglio sul choco).

[Simone11 707]

Capito, quindi tu diresti un 150 grammi di chocolate + 250 di carafa3special utilizzando un ammostamento tradizionale?

[Vinc 810]

That's correct.

 

Se avessi avuto a disposizione, ad esempio, solo del black e/o del carafa NON special, ti avrei dato un consiglio diverso.

 

Se l'OG fosse stata più bassa, anche in questo caso ti avrei dato un consiglio diverso.

Edited November 25, 2016 by Vinc

[Simone11 707]

si capito perche il black apporta molta astringenza

ma ho chiesto consiglio sulle ricette appunto per poter calibrare bene gli acquisti

comunque pure per questa birra penso avro dei ripensamenti in futuro e chiedero nuovamente consigli

per il momento grazie mille

[Tyrion132 5.353]

Minghia vinc, dovresti vedere la mia di black ipa! XD
Prima assaggio com'è venuta, poi ti scrivo cosa non ci ho fatto.. XD

[Simone11 707]

Scrivi scrivi che voglio sapere

[Vinc 810]

Mmm... so' curioso... Una ris da 1100 luppolata as hell?

[Tyrion132 5.353]

Mmm... so' curioso... Una ris da 1100 luppolata as hell?

naaaaaaaa, roba molto più tranquilla..

 

Simo, prima vedo come viene, poi parlo.. E' una 1.0.. Non ho alcuna idea di come sarà !

[Simone11 707]

Tyrion ho iniziato un anno fa, pure se mi scaccolo durante la cotta è una 1.0

 

ho provato a fare una 2.0 sull'onda del successo inutile dire che nella mia ingenuita ho cambiato lievito pensando venisse piu o meno uguale, fortunatamente da quel momento ho studiato un po di piu