Birra Infetta?

[Alessandro Amendola 0]

Salve, in seguito all'ultima birrificazione si è verificato un fatto potenzialmente spiacevole...

Arrivato il giorno dell'imbottigliamento della nostra ultima APA togliamo il coperchio e troviamo quanto allegato. Il sapore è buono (classica APA) e l'odore non ha problemi. Abbiamo fatto un dry hopping dopo il primo travaso. Volevamo chiedere a chi più esperto se questa cotta sia effettivamente affetta da Fioretta o altre infezioni e, qualora lo fosse, se fosse da buttare o salvabile.

Grazie in anticipo.

[Tyrion132 5.354]

Bella non è..
Soprattutto i bolloni..

Però:

Un'APA, ed è marrone!!!
Il sacco con i luppoli deve andare sul fondo!!! Prossima volta mettete dei pesi, altrimenti l'infezione è più che probabile!

[conco 7.967]

Purtroppo lo è.

Abbastanza agli inizi.

[Alessandro Amendola 0]

Grazie per la nota sul dry hopping. Pensavamo di travasare la parte inferiore del fermentatore in un secondo, lasciando gli ultimi 3 litri nel primo. E' fattibile per salvare la birra oppure va buttata?

 

Edit: Il colore della birra è giusto, il marrone è dato dalla profondità .

Edited October 29, 2016 by Alessandro Amendola

[Tyrion132 5.354]

E' comunque scuretta, al di là  della profondità ..

La birra è tutta infetta, non solo la superficie..

[Alessandro Amendola 0]

Capisco, quindi il consiglio é quello di buttare tutta la cotta ?

[Tyrion132 5.354]

Io, essendo un'APA, me la berrei direttamente dal fermentatore..
Soprattutto se magari riesci a tenerlo sui 10°C..

[conco 7.967]

Io sul berla non berla non mi pronuncio....scelta tua responsabilità  tua.

Solo una cosa.....qualsiasi cosa ne farai, tutto ciò che entrerà  in contatto con quel mosto potenzialmente in futuro potrà  darti problemi se non lo tratti in maniera da debellare ciò che ora si annida nel mosto....questo tienilo ben a mente.

Ora quel fermentatore è infetto, anche il rubinetto se lo ha, le guarnizioni e il gorgogliatore....tienilo ben a mente per cotte future.

[Alessandro Amendola 0]

Alla fine abbiamo buttato tutto il mosto. Grazie a tutti per al disponibilità , il fermentatore verrà  bruciato.

[Tyrion132 5.354]

Ma no!!!

O provi a santificarlo o lo butti!

Ti prego, non bruciarlo!!

[LucioG76 46]

Alla fine abbiamo buttato tutto il mosto. Grazie a tutti per al disponibilità , il fermentatore verrà  bruciato.

Che brutta fine...

[Antonio82 54]

Alla fine abbiamo buttato tutto il mosto. Grazie a tutti per al disponibilità , il fermentatore verrà  bruciato.

Punizione eccessiva

[Vinc 810]

Fioretta al 100%.

 

Ragà , mi accorgo che è l'ennesimo caso in concomitanza con la hop bag: vuoi vedere che è la causa principale?

[ftenuta 4]

Io ho il terrore di fare il dh con le hop bag, la prossima ipa pensavo di usare il pallet, al limite faccio un travaso in piu

 

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[nico93 122]

Il problema nasce se la hopbag non è totalmente immersa, comunque anche il pellet va benissimo!

[Tyrion132 5.354]

Concordo con nico..

Il problema è il luppolo non immerso..

L'unica infezione la presi anche io così!!

[Condor 295]

Ma no!!!

O provi a santificarlo o lo butti!

Ti prego, non bruciarlo!!

Anch'io credo che non sia un un mostro, se lo butti non torna!

[I_brew 14]

Scusate, ho letto diverse volte che se il luppolo non affonda potrebbe portare infezioni.. ma non ho mai capito perché, cosa cambia ad eventuali batteri se il luppolo è completamente immerso o galleggia? Io ho sempre fatto il dry hopping in una grain bag precedentemente bollita per 20 minuti, e non mi sono mai preoccupato di metterci un peso dentro per farla affondare.. fortunatamente fino ad oggi tutto ok, ma se questa pratica è effettivamente pericolosa in futuro la evito

[Tyrion132 5.354]

1) Immerso nel liquido i batteri si trovano in ambiente anaerobio(cosa che non sempre è vera sul pelo del mosto)
2) Molto più importante, se è immerso è in una soluzione alcolica!! L'alcol blocca fortemente la crescita dei microrganismi! E' il motivo per cui nella fermentazione del vino, dove ci sono moltissimi altri microrganismi oltra al saccharomyces cerevisiae, quest'ultimo riesce ad avere la meglio su quasi tutti gli altri..

[fm_1989 9]

Quindi se metti il luppolo in coni in dryhop così liberi...immagino che non affondano o affondano?...quindi rischio contaminazione quasi certa

 

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[Tyrion132 5.354]

I coni non affondano..

 

Non certa,ma può capitare..

[fm_1989 9]

I coni non affondano..

 

Non certa,ma può capitare..

Quindi con i pellet che circa affondano i rischi diminuiscono.

Perché io non ho mai capito l'hop bag come fate a sanificarla...dopo se le devi fare il nodo e non è più sanificata quindi nn l'ho mai usata

 

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Edited October 30, 2016 by fm_1989

[Tyrion132 5.354]

La fai bollire insieme ai pesi che userai per metterla a fondo, tiri fuori, metti dentro il luppolo e cacci in fermentatore..

[fm_1989 9]

Piccola passaggio tiro fuori metto luppoli chiudo devo toccarla con le mani quindi tanto vale che non la sanifico che serve

 

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[Simone11 708]

Se ti lavi bene le mani andrà  più che bene