Raffreddare Il Mosto "al Naturale" , Senza Serpentina

[Sberla101 1]

Buongiorno a tutti, con l'arrivo del fresco ritorna la voglia di birrificare, quella del bere la birra fortunatamente non va mai via   , volevo chiedervi se fosse consigliabile, come fanno in australia se non sbaglio, far raffreddare il mosto all'interno stesso della pentola, per una notte, senza usare serpentine o altri metodi; ovviamente la domanda sorge spontanea, sigillando per bene la pentola,  rischierei infezioni se lo facessi?

 

Faccio questa domanda perchè mi sembra uno spreco consumare tutta quell'acqua per raffreddare il mosto.

 

Grazie a tutti

[Bryan 40]

Se fai le cose bene non avrai infezioni, comunque non lo farai in pentola..  posso però chiederti perché lo vuoi fare? 

Comunque ecco un articolo a riguardo http://brulosophy.com/2015/02/09/a-year-of-no-chill-lessons-from-a-secret-xbmt/  

Buona fortuna!

Edited October 20, 2016 by Bryan

[Sberla101 1]

Be non voglio (non vorrei) farlo per evitare il grosso spreco d'acqua. Come mai dici di non farlo in pentola? non dovrebbe essere un ambiente "sterile" dopo la bollitura?

[Bryan 40]

Be non voglio (non vorrei) farlo per evitare il grosso spreco d'acqua. Come mai dici di non farlo in pentola? non dovrebbe essere un ambiente "sterile" dopo la bollitura?

Il reale problema è l'ossigeno, l'articolo che ti ho linkato è abbastanza esaustivo e ti spiega anche come usare il luppolo 

[Vale 1.299]

Già  discusso in altri thread, riassumo comunque per sommi capi perchè è sconsigliabile:

 

- DMS

- perdita di aroma del luppolo

- aumento dell'amaro per post-isomerizzazione del luppolo

- rischio infezioni (no, il mosto è sterile solo se passato in autoclave)

 

I pro sono:

 

- lo fanno gli australiani

 

[Bryan 40]

Già  discusso in altri thread, riassumo comunque per sommi capi perchè è sconsigliabile:

 

- DMS

- perdita di aroma del luppolo

- aumento dell'amaro per post-isomerizzazione del luppolo

- rischio infezioni (no, il mosto è sterile solo se passato in autoclave)

 

I pro sono:

 

- lo fanno gli australiani

 

Sono d'accordo con te, rimane sempre una tecnica di "emergenza" nata per sopperire alla siccità  nelle wasteland...   comunque l'autore dell' articolo afferma di non aver avuto molti problemi sulle maltate, a parte un orribile torbidità 

Edited October 20, 2016 by Bryan

[Sberla101 1]

ok ok non vi incazzate   devo escogitare un raffreddamento in tempi brevi che non preveda tanta perdità  d'acqua, un ricircolo abbinato ad acqua ghiacciata

[Bryan 40]

ok ok non vi incazzate   devo escogitare un raffreddamento in tempi brevi che non preveda tanta perdità  d'acqua, un ricircolo abbinato ad acqua ghiacciata

 soluzione salina fredda e dovresti farcela, altrimenti prova come facevo io quando ho iniziato: bollitura concentrata e ghiaccio in pentola 

[Sberla101 1]

 soluzione salina fredda e dovresti farcela, altrimenti prova come facevo io quando ho iniziato: bollitura concentrata e ghiaccio in pentola 

 

Quest'anno dovrei iniziare con il BIAB, quindi niente bollitura concentrata

[Bryan 40]

Quest'anno dovrei iniziare con il BIAB, quindi niente bollitura concentrata

Allora prova soluzione salina fredda (parliamo di temperature sotto zero) ma ne avrai bisogno parecchi litri!  Ovviamente poi potrai riciclarla..

Edited October 20, 2016 by Bryan

[cic@ale 321]

Soluzione economica

 

 

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[Bryan 40]

NI, ci vuole davvero tanto, a volte troppo 

[Sberla101 1]

Soluzione economica

 

 

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Piu che altro preferirei usare quell'acqua all'interno della serpentina in rame

[Agos 52]

Sì ma quanta ne devi freddare ???

Cioè non è che lo spreco d'acqua sia così eccessivo...

Io con uno scambiatore a 40 piastre stempero abbastanza bene e non è che sprechi molta acqua... parlo di cotte da 20 25lt

 

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[cic@ale 321]

NI, ci vuole davvero tanto, a volte troppo

E allora vada per la soluzione salina

 

 

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[cic@ale 321]

Piu che altro preferirei usare quell'acqua all'interno della serpentina in rame

Ce ne vorrebbe almeno 10 volte tanto.

Ma non avevi detto che non volevi usare la serpentina per non sprecare troppa acqua?

 

 

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[Vale 1.299]

Ma soprattutto, se calcolate quanto avete inquinato per produrre tutto quel ghiaccio/acqua fredda vedrete che usare anche tanta acqua di rubinetto ha un impatto minore.

[Sberla101 1]

Sì, ma un conto è sprecare 10? Litri, un conto è 50 ( sto sparando quantità  a caso)

 

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[Vale 1.299]

E comunque se si ha un giardino o delle grandi fioriere non è nemmeno necessario buttarla nello scarico, quindi zero spreco e coscienza ambientalista a posto.

[EnzoR 3.503]

è uno spreco che non concepisco

A posso recuperare acqua in un contenitore e usarla per altro

B spreco pure gas in bollitura che facciamo non bolliamo?

C sprechiamo pure gli zuccheri che non estraiamo dal malto

D sprechiamo gli AA dei luppoli che usiamo solo per profumo

[ciuchitu" 374]

Con 10 litri di ghiaccio in 50 di acqua io raffreddo 20 litri e l'acqua la riciclo sempre....in 25 minuti da 100° a 18°

[megavherr 2.576]

Puoi sempre usare l'acqua in uscita dalla serpentina per lavare quello che hai sporcato, e comunque mai raffreddare col coperchio sulla pentola, è come farlo naturalmente nella pentola di notte, hai sempre il problema del DMS se si tratta di una cotta all grain, @vale mi sbaglio?

[Vale 1.299]

Giustissimo, oltretutto l'evaporazione aiuta moltissimo il raffreddamento.

[ndindo 5]

Io raccolgo l'acqua in uscita dalla serpentina e ci lavo gli strumenti e addirittura 1 volta la macchina....😂😂😂

 

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[cic@ale 321]

Sulla pentola lasciata sempre aperta in fase di raffreddamento ho dei dubbi.

Io la chiudo dopo circa 5-7 minuti quando il mosto è sui 60 gradi circa.

Sapori strani di DMS non li ho mai avvertiti, anche quella volta che provai il no-chill.

 

 

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