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gianry

Birra Scura... Rimedi..

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Ho fatto la mia prima birra con una ricetta di Pale Ale metodo e+g che doveva avere un colore EBC 16 ma vedendo il risultato e confrontandolo con le scale che si trovano in rete credo che sia almeno 25

Possibile soluzione potrebbe essere late addition dell'estratto di malto ? in questo caso se la ricetta prevede 20 gr di luppolo per amaro devo modificare tale valore oppure no?

Inoltre potrebbe dipendere anche da altri fattori ?

 

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provo a risponderti,ma prendi le mie info con le molle (ho poca esperienza).Considera che in e+g birre chiare è difficile ottenerle, ma ebc 16 è fattibile.In ordine:

-il late addition aiuta molto

-se lo fai,dovrai sicuramente ricalcolare la quantità  di luppolo (l'estrazione di amaro aumenta al diminuire della densità  del mosto)

-gli altri fattori che possono influire sono, a mio parere, innanzitutto gli ebc riportati dai produttori (non sempre sono esatti) e l'utilizzo di estratti liquidi in luogo di quelli secchi (con i primi si è un po svantaggiati, ma questa è una considerazione tutta mia che alla prossima cotta sperimenterò).

Attendi,comunque, i pareri dei guru del forum☺

 

Inviato dal mio SM-G360F utilizzando Tapatalk

Edited by vicjuve
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Ho fatto la mia prima birra con una ricetta di Pale Ale metodo e+g che doveva avere un colore EBC 16 ma vedendo il risultato e confrontandolo con le scale che si trovano in rete credo che sia almeno 25

Possibile soluzione potrebbe essere late addition dell'estratto di malto ? in questo caso se la ricetta prevede 20 gr di luppolo per amaro devo modificare tale valore oppure no?

Inoltre potrebbe dipendere anche da altri fattori ?

Ci sono vari modi per contrastare l'imbrunimento in E+G.

- Come prima cosa la bollitura dovrebbe essere meno concentrata possibile. Il late addition in questo caso aiuta molto.

- Mantenere un ph basso. Magari con l'uso di un po' di malto acidulato. Cerca di iniziare la bollitura con un ph inferiore a 5.

- Usare estratti liquidi non troppo vecchi. Più invecchiano, più scuriscono. Piuttosto usa un secco light.

 

Questo è ciò che ho provato e che funziona.

Ovviamente non arrivi a 3 Ebc ma una pale non sembrerà  una porter...

 

BoB

 

via Tapatalk

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