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Maurilio

Opinioni Lievito Mangrove Jack's M-21 Belgian Wit

55 posts in this topic

Mi hanno regalato un kit all grain di Pinta per una blanche  e il lievito fornito con la confezione è appunto l'M21.
Qualcuno ha da consigliarmi una temperatura di fermentazione? Non l'ho mai usato...

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Alla faccia del lievito aggressivo, ho dovuto mettere il blow off :D

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45 minutes ago, gianry said:

si, molto aggressivo ma attenua poco

Stiamo a vedere cosa succede. 

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Usato due volte, due volte ripartito in bottiglia con conseguente obbligo di buttare le bottiglie che iniziavano a scoppiare.

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Usato due volte, due volte ripartito in bottiglia con conseguente obbligo di buttare le bottiglie che iniziavano a scoppiare.


Andiamo bene...



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mi è ripartito, profilo non male che dava sul pepe, mi è ripartito tantitssimo

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Giovedì provo a vedere a che punto è, teoricamente dovrebbe andare in FG a 1010

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Misurato adesso, siamo a 1016 dopo 4 giorni. La tumultuosa è finita, vediamo se dopo il travaso si abbassa ancora di qualche punto. 
Al limite provo ad alzare un pelo la temperatura che adesso ho impostato a 20°

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29 minutes ago, gianry said:

non scenderà piu'

Azz, sentenza di morte :D
Male che vada resterà così, ma un tentativo voglio farlo

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Usato una volta profilo non male, peccato sia ripartito (dovrebbe esserci un topic a riguardo)

Mj ne starò alla larga per sempre

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Azz, sentenza di morte 
Male che vada resterà così, ma un tentativo voglio farlo
Molto probabilmente riparte, valuta l'idea di metterci del us-05 cambierà la birra ma almeno eviti che ti esplodano le bottiglie

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Vediamo, ho alzato un pò e sta gorgogliando allegramente.
Se proprio non scende valuterò un'aggiunta di US-05, ma non è una soluzione che apprezzo, la lascio giusto come ultima risorsa

Edited by jdm65

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Appena travasato. Siamo scesi a 1014. 
Adesso vedo come si comporta questa settimana, altrimenti lo tengo fermo in camera di fermentazione, ho letto in un forum straniero che a uno gli è ripartito nella terza settimana

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A questo riguardo voglio porre una domanda, quale secondo voi il limite massimo per tenere la birra in fermentatore a temperatura di fermentazione?
Es faccio una birra il 10/10/2018, dopo quanto inizia a "soffrire"?

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Ancora 2 punticini, siamo a 1012. Sta settimana non ho però tempo di imbottigliare, per cui vedo com'è domenica e poi winterizzo un poco. In una blanche non servirebbe ma al momento e davvero fin troppo torbida.

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Se è troppo torbida è perché sta ancora lavorando

Meditate gente meditate...

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Se è troppo torbida è perché sta ancora lavorando
Meditate gente meditate...
Infatti, spero che possa scendere ancora un paio di punti come da previsione

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Stavolta credo proprio che ci siamo, misurati ora 1010, si nota che la birra è sempre torbida ma senza niente in sospensione. Spero abbia finito. Mercoledì misuro nuovamente e, se è tutto ok, winterizzo per tre giorni e imbottiglio.
Adesso è blanche, con l'Ibisco sarà un rosè :rofl:

blanche.jpg

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Era il kit di Pinta che mi hanno regalato, grist obbligato:
2 Kg. Pils
2 Kg. Wheat
1 Kg. Fiocchi frumento

15 minuti a 53°
45 minuti a 63°
20 minut a 72°
Mashout a 78°

Tieni conto che però sembra più torbida di quello che è per via della foto con dietro la caraffa bianca
 

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