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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Come da titolo qualcuno di voi ha già  utilizzato questo lievito a che temperature e con che risultati?

Lo danno che va bene da 18 a 28 gradi e mi risolverebbe il problema della temperatura in estate

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Uppo.

 

Nessuno l'ha utilizzato? Ci sto facendo una BDSA e vorrei qualche info sull'attenuazione.

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Riesumo questo post per chiedere informazioni su questo lievito. Vinc come lo hai trovato? attenuazione? profili aromatici? sempre se ricordi

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Attenuazione dell'83% nel mio caso con una buona percentuale di zucchero candito, usato a 26-28° ha profilo simile a quello dell'M31 quindi molto spinto sulle spezie e sulla frutta in perfetto stile belga con una leggera punta acidula.

 

Ha bisogno di una lunga maturazione perché gli aromi si leghino e infatti sarò più preciso nella mia descrizione fra qualche mese. :)

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ti ringrazio, vorrei provare a "cucirci" sopra una tripel e credo possa fare al caso mio. Secondo la tua esperienza su una tripel utilizzeresti più questo o l'abbaye della lallemand (sempre che tu lo abbia utilizzato)?

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Decisamente questo. L'Abbaye Lallemand è troppo "educato" per uno stile così "rustico". Quello lo vedrei bene per una belgian blond ale o una belgian pale ale.

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Ciao ragazzi vorrei provare un Mangrove per fare una BDSA. Vorrei cercare di ottenere un qualcosa di simile alla 10 e lode di Opperbacco.

 

Per questo vorrei una birra con una sensazione di pienezza in bocca, calda, con esteri fruttati di frutta secca e prugna (è l'M41 capita a fagiolo).

 

Esperienze di attenuazione? Il dato indicato mi preoccupa particolarmente (82-88%) e non vorrei trovarmi con una FG bassa.

 

Questo il grist per 12 lt finali:

OG 1080

IBU 32

BU:GU 0.40

EBC 84

 

pilsen 65%                     2773 gr

munich light 5%               229 gr

abbey 5%                        213 gr

special b 5%                    229 gr

biscuit 5%                        213 gr

fiocchi d'avena 5%          229 gr

chocolate 2%                    98 gr

Zucchero scuro 8%         226 gr

 

Grazie per la disponibilità .

Edited by deiv.archi

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Fatta ieri la mia Belgian Dark Strong Ale con il lievito in oggetto.

 

Ho tenuto il mash a 70°. Dopo nemmeno un paio d'ore i primi gorgoglii.

Sto facendo lavorare l'M41 a 26°. Mi aspetto un bel carattere da questo giovanotto.

 

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Il produttore da un rangebdi 18-28 gradi...non è insolito che coi lieviti belgi si usino temperature così alte..

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E come riportato da Vinc qualche post sopra a quelle temperature ha un profilo spinto su spezie e frutta che è quello che cerco per la mia BDSA.

 

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Ma c'è un modo di sapere come un lievito lavora a determinate t (schede produttore) o si va solo ad esperienza ?

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Ma c'è un modo di sapere come un lievito lavora a determinate t (schede produttore) o si va solo ad esperienza ?

nelle schede dei produttori ci sono le temperature consigliate, poi tu in base all'esperienza (o quella degli altri) puoi scegliere diversamente

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la tua esperienza fa la tara alle schede del produttore

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Travaso dopo una settimana della mia BDSA. Partita da una OG di 1083 ha lavorato parecchio ed ora è a 1020.

 

Dal gorgogliatore esce un fruttato niente male.

 

Mi sta piacendo parecchio.

 

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Travaso dopo una settimana della mia BDSA. Partita da una OG di 1083 ha lavorato parecchio ed ora è a 1020.

 

Dal gorgogliatore esce un fruttato niente male.

 

Mi sta piacendo parecchio.

 

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seguo la tua esperienza con particolare interesse. La mia prossima cotta sarà  una dubbel con M41. Aggiornaci.

 

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Anch'io ce l'ho in fermentazione e non l'ho mai usato, cotta fatta lunedì...attualmente farò i primi 4 giorni a 20 gradi e poi alzerò di un grado al giorno fino a 24, poi vedrò di conseguenza...

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Fermentazione costante a 26°. Misurata OG stasera e siamo ad un bell'85% di attenuazione. Speravo si fermasse visto grist e mash, invece continua imperterrito. Seconda settimana nella quale ha abbandonato il fruttato e sta sparando fuori fenoli e speziato.

 

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cavolo...che trattore. Ho in programma una dubbel con mash a 69,mi tocca alzarlo allora . Avrei voluto una Attenuazione dell82-83%...

 

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Edited by vicjuve

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Alza alza...questo mangia di tutto...

 

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quante bustine hai usato?

 

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Una bustina ma faccio solo 12 lt.

 

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ok. Proverò 70 gradi monostep,non credo che alzando di più cambi tanto...ho anche io un'8%di zucchero nel mio grist. Chissà ...

 

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