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pizza1973

Consiglio Per Un Neofita Del Homebrewing

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Scusami mi è partito invio, dicevo seguiro tuo consiglio, così facendo darò più corpo e anche una maggiore gradazione giusto? Per chiarificare conviene fare 2 giorni a 2 gradi prima di imbottigliare?

Sia zucchero che estratto di malto contribuiscono al grado alcolico della birra.

Lo zucchero è completamente fermentabile e quindi conferisce alla birra secchezza (anche fastidiosa e "sidrosa" se usato in grande quantità ).

L'estratto di malto contiene anche zuccheri non fermentabili, che rimangono nella birra conferendo dolcezza e corpo.

 

Per chiarificare la birra puoi raffreddare la birra attorno ai 2 gradi prima di imbottigliare, sì.

 

Ti consiglio di consultare

 

www.bertinotti.org

 

http://www.hobbybirra.info/megafaq/megafaq2_1a.pdf

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Scusa beerbeerbeer io pensavo di fare prima fermentazione circa 5/7 day , travaso e seconda altri 5/7 a questo punto 2 giorni a 2 gradi poi nuovo travaso e aggiunta nel fermentatore dello zucchero e imbottigliamento, giusto? Il us-05 dovrei ordinarlo sulla rete e sostituibile con s-04, comunque la fermentazione la devo fare a temperatura intorno , per us-05, ai 18 gradi mentre per s-04 è un po più alta circa 21 giusto? Scusami altra domanda per fare indian pale ale, bitter o oeatm.. stout, non ricordo bene il nome, comunque ricette prese su megafaq, si parla di lievito london ale, cioè liviti tipo questi già  detti o e altro?

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Se scrivo cazzate scusatemi ma sta cosa mi ha preso e leggo talmente tanto che poi alla fine ho tanta confusione

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Si certo è che il mio dubbio era se la procedura fosse fatta nella progressione giusta, cioè chiarificazione, travaso , priming in fermentatore e imbottigliamento

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Scusa beerbeerbeer io pensavo di fare prima fermentazione circa 5/7 day , travaso e seconda altri 5/7 a questo punto 2 giorni a 2 gradi poi nuovo travaso e aggiunta nel fermentatore dello zucchero e imbottigliamento, giusto? Il us-05 dovrei ordinarlo sulla rete e sostituibile con s-04, comunque la fermentazione la devo fare a temperatura intorno , per us-05, ai 18 gradi mentre per s-04 è un po più alta circa 21 giusto? Scusami altra domanda per fare indian pale ale, bitter o oeatm.. stout, non ricordo bene il nome, comunque ricette prese su megafaq, si parla di lievito london ale, cioè liviti tipo questi già  detti o e altro?

 

Hai consultato le risorse che ti ho indicato nel post precedente? Lì trovi tutte le informazioni che ti servono, spiegate in modo più articolato e preciso di come potrei fare io, riguardo la fermentazione.

Quello che dici riguardo le tempistiche è quasi corretto: quando la fermentazione tumultuosa è finita ed il gorgogliatore si è calmato (5/7 giorni circa) travasi, a questo punto lasci finire la fermentazione fino a che non hai 2 MISURE DI DENSITA' IDENTICHE A DISTANZA DI 36/48 ORE (altri 7 giorni è un tempo ragionevole, ma la risposta te la da il densimetro), poi 2 giorni a 2 gradi ecc ecc.

 

us-05 è un lievito dal profilo aromatico pulito, adatto a birre luppolate americane e anche a sostituire quello generico che trovi nei vari kit con scritto "lager", secondo me; 18 gradi va bene.

 

s-04 è un lievito inglese, ti sapranno aiutare meglio altri, ma ti consiglio di tenerlo sotto i 18 gradi, per evitare aromi sgradevoli.

Il London Ale è un lievito liquido (http://www.mr-malt.it/wyeast-london-ale-1028-ml-125.html), per ora puoi sostituirlo con s-04.

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Hai consultato le risorse che ti ho indicato nel post precedente? Lì trovi tutte le informazioni che ti servono, spiegate in modo più articolato e preciso di come potrei fare io, riguardo la fermentazione.

Quello che dici riguardo le tempistiche è quasi corretto: quando la fermentazione tumultuosa è finita ed il gorgogliatore si è calmato (5/7 giorni circa) travasi, a questo punto lasci finire la fermentazione fino a che non hai 2 MISURE DI DENSITA' IDENTICHE A DISTANZA DI 36/48 ORE (altri 7 giorni è un tempo ragionevole, ma la risposta te la da il densimetro), poi 2 giorni a 2 gradi ecc ecc.

 

us-05 è un lievito dal profilo aromatico pulito, adatto a birre luppolate americane e anche a sostituire quello generico che trovi nei vari kit con scritto "lager", secondo me; 18 gradi va bene.

 

s-04 è un lievito inglese, ti sapranno aiutare meglio altri, ma ti consiglio di tenerlo sotto i 18 gradi, per evitare aromi sgradevoli.

Il London Ale è un lievito liquido (http://www.mr-malt.it/wyeast-london-ale-1028-ml-125.html), per ora puoi sostituirlo con s-04.

Ok grazie di nuovo

Tieni presente che questo lievito ha in intervallo di temperatura a cui lavora in maniera ottimale, se non sbaglio la minima è 16 gradi, più ti avvicini a questa temperatura e più il lievito sarà  neutro.

Sappi però che abbassando la temperatura il lievito rallenta e si allungano i tempi, avrai però una birra molto più vicina a quella fatta in bassa fermentazione.

Non dimenticare di verificare il pitching rate: per 23 litri, la regola empirica è di 2 bustine per og maggiore di 1.050.

Questo valore ti mette abbastanza in sicurezza.

 

Inviato dal mio GT-I9301I utilizzando Tapatalk

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Ok quindi se capisco bene con og superiore 1050 dovrei usre 2 bustine?( anche se ho già  letto qualcosa e credo che la cosa sia un po più complessa) Per le 2 ricette prese su megafaq indian e oatmeal si parla di luppoli per amaro e per aroma e tempo di bollitura 90 minuti ma non il loro tempo preciso va bene se quello per amaro bolle 90 e quello per aroma 15

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