Metodo Priming

[stefanobarbabirra 16]

Ciao, volevo alcune delucidazioni sul Priming; le quantità  d'acqua da sciogliere in relazione ai Lt di mosto e sull'uso di pipette graduate tipo quelle del rifrattometro o sulle siringhe prive d'ago ovviamente, come regolarmi col dosaggio da utilizzare ? Quanti ml?

 

Spero d'esser stato chiaro...

 

Cheers

[didinho 1.300]

ml?

Sciogli lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua, porti a ebollizione. Quando si raffredda un pò lo versi nel bidone,travasi e imbottigli

Mezzo bicchiere è ok per venti litri

Edited October 6, 2015 by didinho

[Dieghigno 1.836]

Spero d'esser stato chiaro...

 

Cheers

Direi di no

Comunque quoto Didinhio

[bore 96]

c'è qualche vantaggio a travasare nel tino contenete lo zucchero sciolto (io ho sempre travasato e poi versato la soluzione mescolando con cautela)?

[terry 70]

Io uso circa 2-3 bicchieri 250-350 ml, per evitare di caramellare lo zucchero in fase di ebollizione, ed avere un  liquido meno concentrato.

Credo che un diluizione più alta faciliti l'amalgamarsi con il mosto.

[stefanobarbabirra 16]

Riformulo la domanda...

 

Se anziché mettere il liquido con lo zucchero nel tino prima del travaso, vorrei dosarlo nelle bottiglie con una pipetta graduata o siringa?

[terry 70]

ci provo:

mosto / capienza bottiglie: es 23/.66 =38.85

 

liquido priming/ 38.85  = es 150ml (fra acqua e zucchero)/ 38.85=3.86 a bottiglia per bottiglie da ,66. In proporzione per altre capacità 

 

In sintesi perchè complicarsi le cose.... poi vedi tu

[stefanobarbabirra 16]

Semplicemente mi chiedevo se così si ha un risultato più uniforme rispetto a vwrsarlo nel tino

[Tyrion132 5.353]

Riformulo la domanda...

 

Se anziché mettere il liquido con lo zucchero nel tino prima del travaso, vorrei dosarlo nelle bottiglie con una pipetta graduata o siringa?

Direi che ti sei drogato pesantemente..

 

A quel punto tanto vale usare i misurini di zucchero..

[Tyrion132 5.353]

Semplicemente mi chiedevo se così si ha un risultato più uniforme rispetto a vwrsarlo nel tino

No, anzi.. Avrai un risultato meno uniforme..

Che poi, io non ho mai notato nessuna differenza di carbonazione tra una bottiglia e l'altra..

[stefanobarbabirra 16]

Sicuramente sarà  molto più laborioso con la pipetta, meglio semplificarsi la vita si

[didinho 1.300]

c'è qualche vantaggio a travasare nel tino contenete lo zucchero sciolto (io ho sempre travasato e poi versato la soluzione mescolando con cautela)?

non cambia niente, credo. Ma hai una cosa in meno da sanificare

[amadeus 69]

Io metto lo zucchero in un vasetto di vetro di cui conosco il volume che poi riempio con acqua bollente fino all'orlo. Chiudo e agito, poi aspetto che si raffreddi. Di solito uso un rapporto zucchero / acqua = 1/3. A qs punto posso dosare il liquido con la siringa graduata lavata in acqua bollente. Nell'esempio citato 15 ml = 5 gr di zucchero che di solito vanno bene per un litro.

Altri vantaggi: al posto dell'acqua si puo' usare un liquido bollito aromatizzato (a esempio con luppolo o coriandolo).

[Tyrion132 5.353]

Beh, anche misurare 3,86ml per 20-50 bottiglie, direi che è tutt'altro che semplice..

[Tyrion132 5.353]

AreaBirra, ufficio complicazioni affari semplici!

[amadeus 69]

5 ml per la bottiglia da 33ml, 10 per quella da 66 e per quelle da 75, che son piu' spesse, 12 ml. Se vuoi 6 g per litro metti 120 g di zucchero per 300 ml di liquido.

[terry 70]

L'unica cosa che mi viene in mente è di provare a carbonare qualche bottiglia con priming  differente.

Nell'ipotesi di fare un priming con 5gr litro potrei provare a riempire una bottiglia prima di aggiungere lo zucchero al mosto e di versare 3-4 grammi di zucchero. 

Oppure dopo aver aggiunto lo zucchero al mosto imbottiglio aggiungendo x grammi di zucchero direttamente nella bottiglia per avere una carbonazione più alta.

 

Così, per fare un po' di sperimentazione

[terry 70]

Giusto per precisare, se volessi mettere lo zucchero direttamente nella bottiglia dovrei fermarmi sempre allo stesso livello. Previa misurazione del livello di 66 cl.... se poi hai bottiglie diverse e bottiglie da 33 per gli assaggi

 

Noooo troppo sbattimento.  Io non ci riuscirei 

[amadeus 69]

Prima tutti ossessionati dall'ossigenazione, poi mescolate ed arieggiate senza timore giusto un attimo prima di imbottigliare!?

[Peperin 1.190]

Amadeus, stavolta sto con te però preferisco usare i misurini... io sta cosa di mescolare il mosto proprio la odio...non ce la posso fare ad arieggiare e a ossigenare durante l'imbottigliamento

uso i misurini, preferisco, mi sembra un attimo più veloce.

Però, essendo notoriamente Pesatore di Precisione, non nego che la tua idea si stia facendo strada follemente nella mia mente.

ma mi fermo ai misurini, altrimenti Tyrion mi prende per il culo per i prossimi 10 anni 

         

Edited October 6, 2015 by Peperin

[stefanobarbabirra 16]

Anche a me non garba tanto l'idea di mescolare dolcemente il mosto prima d'imbottigliare..e comunque sarebbero tutte bottiglie da 0.33 😱

[Tyrion132 5.353]

Peperin, ma se hai paura di ossidare mescolando un filo il mosto, allora dovresti anche evitare qualsiasi travaso, compreso quello in bottiglia!

Poi io non giro quasi mai..

Edited October 6, 2015 by Tyrion132

[conco 7.962]

Voi state messi male....molto male.

[Nicos 584]

Voi state messi male....molto male.

AAAAaaAaaaaaahhhh   concordo in pieno, purtroppo.................... :P :P

 

Anzi, ma veramente messi malemalemale................... :rofl: :rofl: :rofl:

[Sbraga87 32]

Obiettivamente il dubbio può venire.

Però per quanto mi riguarda ho  intrapreso la strada del mescolamento nel tino e sono sempre rimasto soddisfatto. Per le motivazioni citate circa 131679 volte, roteo in modo gentile il mestolo nel fermentatore, onde evitare di agitarlo (d'altronde anche nei travasi si rischia di ossigenare/ossidare ma ci hanno insegnato le dovute accortezze). Nelle decine di cotte fatte, pur mescolando poco, ho sempre avuto una carbonazione omogenea. Mai sentite differenze, ne all'assaggio ne allo sgaso appena stappate.