Consiglio Luppoli

[grandeschiuma 10]

Ciao

pensavo a questa ricetta semplice

 

Ricetta per Galaxy e Simcoe, litri finali 23,0 (in bollitura 30,0)
efficienza  75%, bollitura 60 min.
OG 1,048; IBU: 45,4; EBC: 25;
Malti:
  4000 gr Maris Otter, 1,030;
  150 gr CaraPils, 1,030;
  750 gr Crystal 80L, 1,030;
Luppoli e altro:
  10 gr Galaxy, 15,0 %a.a., 60 min, Kettle;
  10 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle;
  10 gr Galaxy, 15,0 %a.a., 15 min, Kettle;
  10 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 15 min, Kettle;
Lieviti:
  Safale US 05
Mash Steps:
  67 °C 75 minuti
  72 °C 15 minuti
  78 °C 15 minuti
 

 

Volevo un comìnsiglio da voi relativo ai luppoli, pensavo anche a fare del Dry hopping sempre con gli stessi luppoli o con uno solo dei due

 

Come lievito va bene l'US 05 ho sentito anche del Mangrove Jack's M44, cosa ne dite?

 

Grazie per i consigli

 

Mimmo

[Tyrion132 5.354]

Per me sei troppo alto con i caramello.. q occhio direi quasi il 20%

Lato luppolo, dipende da cosa vuoi.. così sei tutto in sapore e amaro e poco niente in profumo..

[60faina 64]

come dice tyron, malti caramello da dimezzare, l'us05 se vuoi un'apa va bene, come luppolo in dry hop, io userei il simcoe

ciao sergio

[Tyrion132 5.354]

Io li userei entrambi, almeno a 0..

Sempre ammesso che voglia profumo, ma de gustibus..

 

Per lievito concordo con faina, anche io userei US-05..

[Peperin 1.190]

giusto per fare massa, confermo anche io!

se vuoi APA in stile, vai di gittata a 0 e a 10 minuti (meglio che 15 che è a metà  tra aroma e flavor, come dicono gli ammmmmerigani)

[megavherr 2.576]

Confermo e sottoscrivo: 20% malti caramello+67° per la saccarificazione= Tante destrine e poca attenuazione, se è quello che vuoi, fai pure.

Il mangrove non lo conosco e non mi esprimo, US-05 però si, se fai un APA, a parte i liquidi, di meglio non trovi a mio parere, e forse se la gioca anche con qualche lievito liquido a detta di alcuni.

Luppoli con tanto alfa acido (Galaxy 15% e simcoe 12% rischiano un pò di andare fuori controllo anche se li avvicini a fine bollitura, in 15 minuti potrebbe succedere di tutto, Penso che distribuire tra gli ultimi 10 minuti, 7 o 5 minuti e 0 minuti di bollitura sia la cosa migliore

[Peperin 1.190]

uh non avevo visto la tua domanda sul lievito.

 

Io ho provato l'M44... che dire, è un buon lievito, molto simile all'US05.

 

Diciamo che la differenza è che attenua un filo di più e che lascia un un retrogusto lievemente più astringente. 

Diciamo che te lo consiglierei se e soltanto se preferisci una birra più secca e amara, dato che fa risaltare di più l'amaro del luppolo. Io personalmente preferisco l'US 05 proprio perchè mi piacciono birre un po' più bilanciate e dal'amaro non troppo aggressivo

[grandeschiuma 10]

Ripriviamo così

 

Ricetta per Galaxy e Simcoe, litri finali 23,0 (in bollitura 30,0)
efficienza  75%, bollitura 60 min.
OG 1,044; IBU: 42,8; EBC: 18;
Malti:
  4000 gr Maris Otter, 1,030;
  150 gr CaraPils, 1,030;
  350 gr Crystal 80L, 1,030;
Luppoli e altro:
  10 gr Galaxy, 15,0 %a.a., 60 min, Kettle;
  10 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 60 min, Kettle;
  10 gr Galaxy, 15,0 %a.a., 10 min, Kettle;
  10 gr Simcoe, 12,0 %a.a., 10 min, Kettle;
Lieviti:
  Safale
Mash Steps:
  67 °C 75 minuti
  72 °C 15 minuti
  78 °C 15 minuti
 

 

Ho dimezzato il Crystal

Ho ridotto il tempo per i luppoli a 10 min

 

Prevedevo anche un Dry hopping per 7 giorni 50 gr di Simcoe o sono troppi?

 

Graazie dei consigli

[Tyrion132 5.354]

Dipende da cosa vuoi, se vuoi una bomba luppolosa il luppolo è troppo poco..

Per me i cara sono ancora troppi(anche se prima erano proprio spropositati!).. ma ognugno ha i suoi gusti e preferenze..

[Tyrion132 5.354]

P.s. il dry hop è ok.. :-)

[megavherr 2.576]

Avevo scritto una cagata ho eliminato il msg.....quoto Tyrion, troppo corpo, o metti i cara o sposti il mash verso le beta ma saresti comunque alto.

Per lo stile dovresti chiudere a 1.010, con questo amaro puoi osare qualcosa in più ma 1.015 che è il limite massimo per lo stile dovresti ottenerlo se parti da 1.055-1.060.

[grandeschiuma 10]

Grazie

 

 

Mimmo