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basei1983

Attivazione Lievito Forse Troppo Presto?

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ciao a tutti.

mi è sorto un dubbio.....circa un'ora fà  ho fatto lo starter inoculando il lievito liquido con la solita procedura(ho anche un agitatore magnetico).

 

il mio problema che inoculerò il tutto verso le 16 di domenica(quindi tra 43 ore).

secondo voi potrebbe dare qualche problema averlo preparato così presto?

devo spegnere l'agitatore magnetico?

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fai uno step solo o più di uno per arrivare a volume necessario?

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ok, allora potresti metterlo in frigo più o meno a 24 ore dalla cotta così decanta un pò e dovresti riuscire a togliere del liquido, se lo fai ricordati solo di toglierlo dal frigo per tempo in modo da rialzare la T del lievito e non stressarlo all'inoculo

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Potrebbe scremare un po di liquido come hai detto tu e fare un refilling con mosto nuovo. Ovviamente ocho alle T!

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