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Striker

"problema" Efficienza Impianto

26 posts in this topic

Ciao ragazzi! Vi spiego cosa mi è successo ieri:

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La ricetta è questa, per 50 litri di weizen in percentuale 50% pilsner/frumento.

Per gli step di mash ho seguito il libro di Bertinotti:

 

46°C per 10 minuti

51°C per 25 minuti

54°C per 10 minuti

63°C per 30 minuti

68°C per 20 minuti

Mashout a 78°C per 15 minuti

 

Ho fatto il test tintura di iodio dopo lo step dei 68°C, ma era ancora nerissima (perchè??), allora ho aspettato 15 minuti in più (sempre a 68°) ed era perfetta.

 

I dati della cotta per il calcolo dell'efficienza dell'impianto sono questi:

 

Grani: 12kg

Acqua mash: 42 litri

Acqua sparge: 31 litri

Tot acque: 73 litri

Litri pre-boil: 61,5 litri           OG pre-boil: 1.050     (messo l'acqua nel densimetro e fatta raffreddare a 20°C)

Litri post boil: 53 litri          OG post-boil: 1.062

Litri nel fermentatore: 50

 

Calcolando l'efficienza con BrewPlus mi dà  un'efficienza dell' 86%... E' possibile???? IO ne dubito fortemente!

 

Mi dite cos'ho sbagliato? Grazie in anticipo!

 

 

 

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Ahn, dimenticavo: il mio impianto è il classico impianto a caduta, riscaldo a gas e uso bazooka costruiti con flessibili inox..

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Dite che non ho sbagliato niente?? No il densimetro va benissimo, ho anche portato l acqua a 20°C e lasciato sedimentare eventuali impurità  per non sfalsare la lettura... Boooh, a me sembra strano, ero fisso sui 65-70 prima,e non ho fatto nessuna miglioria all'impianto.. forse è stata perfetta la macinazione :)

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Io prelevo il campione dopo aver rimestato dolcemente. E' più corretto lasciar riposare e sedimentare?!?

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Beh, sinceramente penso di si, altrimenti i residui di luppolo o altro sballano la lettura...

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Col rifrattometro durante la fase di Mash e boil nn ha molti problemi se il mosto nn è puro, ma se durante la fermentazione prendo del mosto e nn lo faccio sedimentare nn si legge proprio, è troppo sfocata la linea. Quindi dalla mia esperienza meglio sempre fa sedimentare! Per il densimetro penso che nn cambi molto mosto pulito o meno però vista che tnt devi far raffreddare è meglio aspettare un attimo.

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Infatti! Comunque ho fatto anche una seconda cotta, sempre efficienza 86%... O è culo o sono un dio XD

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Ho fatto il test tintura di iodio dopo lo step dei 68°C, ma era ancora nerissima (perchè??), allora ho aspettato 15 minuti in più (sempre a 68°) ed era perfetta.

 

 

La ricetta di Bertinotti mi sembra un po' ottimistica, dopo soli 30 minuti di beta-amilasi a me 20 minuti di alfa non sono mai bastati neanche con i malti più diastatici che ho mai usato. Il PH lo controlli/regoli? Un valore di PH troppo alto potrebbe aver ridotto di parecchio l'effetto delle beta-amilasi.

Per l'efficienza se hai fatto tutte le misure veramente senza errori allora non resta che farti i signori complimenti!! :good::yahoo:

 

Ciao,

 

Vale

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Purtroppo il Ph non lo regolo, non ci capisco ancora niente, e sul libro di Bertinotti non è che sia spiegato un granché.. Errori di misurazione non credo di averne fatti: per il conto dei litri ho segnato le pentole con l'elettrolisi, al massimo sbaglierò di mezzo litro, e per il test densimetro come ho detto ho anche aspettato che il campione arrivasse a 20°C e depositasse eventuale sospensione.. Sinceramente mi sono meravigliato anch'io, non era mai successo, infatti avevo l'efficienza impostata a 70%, quindi ho dovuto buttare via mosto e diluire  :cray:

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... quindi ho dovuto buttare via mosto...

 

Lapidatelo! :diablo:

 

:rofl: :rofl:

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@ Vale

Stavo per scriverlo, ma non mi uscivano che locuzioni scurrili, quindi ho desistito

 

@Striker

Comunque complimenti per la resa, ma " questo non me lo dovevi fare" (pippo baudo by gianfranco d'angelo) :lol::lol:

 

Se ho scritto ca##te è colpa del telefono

 

 

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Piuttosto la mettevo in un'altra pentola a fermentare, sperimentavo..

Anzi, avrei tenuto tutto quanto così e avrei fatto fermentare così..

:cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:  :cray:

Che tristezza!!

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Si scherza ne, però a me "buttare" il cibo spiace sempre..., magari conservarlo per il priming (congelato o pastorizzato) o come dice tyrion sperimentare.

Poi fosse per me ciuccerei anche la fonda:huh::P:D ma io sono un caso clinico

 

Se ho scritto ca##te è colpa del telefono

 

 

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Ho dovuto buttare via solo 8 litri eh! Non avevo altro lievito per farli fermentare da qualche altra parte, e.... Congelare??? O.o

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altrimenti quegli 8 litri potevi metterli in una damigiana e provare una fermentazione spontanea o fare aceto di birra se proprio!

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Averla una damigliana! Ho solo i fermentatori da 25 litri, e resta troppa aria dentro.... Aceto di birra? Non so nemmeno cosa sia XD

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Dio mio!se ti succede ancora fammi un fischio che faccio un salto a prenderli :D..ho tanti esperimenti da fare :lol:

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Ho dovuto buttare via solo 8 litri eh! Non avevo altro lievito per farli fermentare da qualche altra parte, e.... Congelare??? O.o

Le mie cotte in genere oscillano sui 18-20 litri ...... :crazy:  :crazy:

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io di solito concateno 3-4 cotte da 50 litri, anche di birre diverse... Inizio alle 7 di mattina e finisco alle 2-3-4 di notte XD Peggio di un drogato XD

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fai 4 cotte da 50 in un giorno?

butti 8 litri di mosto?

:fool:

si scherza ne!

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Si, 4 cotte da 50 in un giorno... Di solito avevo un'efficienza più bassa, quindi bastava aggiungere 2-3 litri d'acqua ai 50 di mosto... Stavolta invece non sapevo cosa fare.. Già  con 50 litri nel fermentatore da 60 la schiuma rischia di uscire, figuriamoci con 58+l'acqua che dovevo aggiungere... Per la prossima volta costruisco un blow-off :)

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L'efficenza reale si calcola in maniera un po diversa

 

 

(gradi plato X litri ottenuti) / kg di malto usati

 

 

 

quindi nel tuo caso  (15,6x53)/12 = 68,9%

 

 

Quindi il tuo impianto ha reso effettivamente il 68,9% o meglio ha reso l'86% del 68,9%.

 

 

 

 

 

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