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fastready

Maltodestrine

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ho acquistato questo ingrediente al fine di inserirlo in ricetta, per apportare corpo alla birra.

 

Qualcuno di voi l'ha mai usato?

in che misura % l'avete inserito in ricetta?

Apporta qualche tipo di sapore?

 

Per quel che so io, nn devo esagerare e nn dovrebbe apportare sapori (dolcezza) al prodotto finito.

 

Voi che ne pensate?

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Ma è per fare All Grain o estratto? Se è per All Grain perchè non cambi semplicemente le modalità  di ammostamento e/o usi i malti speciali? Le destrine comunque apportano dolcezza alla birra, solo hanno un potere dolcificante che è dell'ordine delle 100 volte meno elevato degli zuccheri semplici, un impatto sul sapore l'avranno comunque. Per farti un'idea dell'effetto prova a mettere la stessa quantità  (in proporzione) di estratto in un bicchiere d'acqua e assaggiala, chiaramente l'effetto sulla birra risentirà  dell'interazione con gli altri sapori ma un'idea te la fai comunque.

 

Ciao,

 

Vale

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Grazie Vale.

 

Vorrei provarlo in all grain, proprio x vedere l'effetto che avrebbe senza usare malti speciali e lasciando un mash basso.

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