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Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
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Ragazzi ho una domanda riguardo l'efficienza degli scambiatori a piastre! Praticamente ho uno scambiatore a 12 piastre o 14, non ricordo bene, cmq leggendo sul sito di birramia, dice che quello a 12 piastre riesce a far raffreddare 20 L di mosto a 100°C fino a 20 °C con 10 minuti, senza l'utilizzo di pompe. Ora secondo voi, ciò è fattibile oppure è una boiata? perché se è vero posso non utilizzare più il wort chiller, altrimenti mi tocca abbassare la temperatura del mosto fino a una 60°C e poi utilizzare lo scambiatore.

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può quadrare, tutto dipende dalla temperatura dell'acqua di rete

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Sì infatti il deltaT è fondamentale ma ho verificato oggi che pure facendo scendere molto lentamente il mosto la temperatura che si raggiunge è intorno ai 25°C e ci ho messo, per raffreddare 40 L scarsi di mosto, più di un'ora. Quindi la strada del 12 piastre è lunga e tortuosa, solo che era gratis quindi nn mi posso lamentare.

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strano... ma hai messo in controflusso?

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sisi ho messo in controflusso, però l'acqua usciva molto fresca quindi penso che potevo aprire di più il rubinetto della pentola solo che avevo paura che poi dovevo fare una seconda passata con lo scambiatore, la prossima volta provo ad andare più veloce e caso mai sigillo bene e metto tutto nella camera di fermentazione a una bassa temperatura e dopo un paio d'ore inoculo!

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