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akbar

Attenuazione Con Rims

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Ola birrai,
Ho una domanda per voi, oggi ho travasato la prima cotta fatta col rims, una Weiss ammostata a 65x30min e 70x20min con sosta ferulic a 43x10min e fermentata con Weinstephan liquido della wyeast a 23x24h e poi a 21 fino ad oggi.
Ecco dopo una settimana da 1047 siamo ancora a 1021, cosa un po' anomala x questo lievito mi pare...
Voi cosa pensate?
Ho fatto un mosto poco fermentabile causa innalzamento temperatura nel rims?
In effetti la t di uscita dalla resistenza è di circa 3° maggiore rispetto all'ingresso, ma mi pare troppo poco per incolpare il sistema...
Any idea?


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