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antonbeer

Consigli Ricetta Dopplebock

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Salve a tutti , sono in procinto di fare la seguente ricetta ( in Biab) e gradirei dei consigli a chi ne sa piu' di me visto che sono alle prime armi :

 

Litri finali : 15

OG : 1.076

FG : 1.023

Vol : 6.8%

 

Malto Monaco : 3kg

Malto pilsner : 2kg

Malto chocolate : 0.12 kg

 

Hallertauer Hersbrucher : 35g

 

WLP 820

 

Mash : 65° per 60 min.

Mash out : 75° per 10 min.

 

Boil : 60 min

 

Che ne dite ?

 

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toglierei il chocolate ma userei caramunich 2 per dare un pò di sapore, la sosta a 65 invece la farei di 40 minuti aggiungendo un passaggio a 72 gradi per 20 minuti, mash out a 78!!!

se puoi una bella bollitura anche da 80-90 minuti gli fa bene a una birra così

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toglierei il chocolate ma userei caramunich 2 per dare un pò di sapore, la sosta a 65 invece la farei di 40 minuti aggiungendo un passaggio a 72 gradi per 20 minuti, mash out a 78!!!

se puoi una bella bollitura anche da 80-90 minuti gli fa bene a una birra così

Grazie Ares per le info.

Un'ultima cosa : va bene se faccio priming con zucchero di canna ? e nella stessa quantità  del normale zucchero da tavola ?

Saluti.

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