Jump to content
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Slate Blackcurrant Watermelon Strawberry Orange Banana Apple Emerald Chocolate Marble
Sign in to follow this  
sbatteo

Rauchbier

Recommended Posts

più malti scuri si mettono più il sentore di affumicato diminusce.

Io ne ho usato il 30% in una porter con un 3% di peated e non si sentiva molto a causa del brown e degl'altri speciaii; credo che la stessa ricetta con il malto di bamberga avrebbe risultati completamente differenti come dice Vale sono birre buonissime quelle

Share this post


Link to post
Share on other sites
Vale sei sicuro al 100% che la shenkerla non usi malto weyermann? Perché ho scoperto che la weyermann è proprio di bamberg.

Inviato dal mio ST25i con Tapatalk 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Sicuro, c'è scritto qua ;)

 

http://www.schlenkerla.de/rauchbier/prozess/prozess.html

 

In pratica fanno come si faceva una volta, l'essiccazione ("Darren") del malto viene fatta con fuoco di legna selezionata portando a contatto il mosto con il fumo, ottenendo così un malto più o meno equivalente al Monaco e già  affumicato al grado giusto.

Bamberg è in una zona di grande tradizione birraria e per questo Weyermann è nata proprio qui (ma ora ha stabilimenti in tutta la Germania). Probabilmente in omaggio alla loro zona d'origine è l'unica malteria commerciale che produce e smercia un malto Rauch, purtroppo solo equivalente al Pils.

 

Servus,

 

Vale

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...