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Wyeast 2565 Kolsch

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salve

qualcuno conosce il lievito in questione?

 

lo vorrei utilizzare con  90% pils, e volevo conoscere la temperatura ottimale x avere massima pulizia.

per 50 lt ad un og di 1052 (mi auguro) quanto starter devo fare? 

 

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Io ci ho fatto un paio di Koelsch ma poi sono passato ai White Labs che hanno a mio parere un profilo aromatico migliore (questione di gusti) e la birra chiarifica più in fretta. Per la temperatura cerca di non superarre i 16 °C o il fruttato comincia a essere forte, per lo starter con 50 litri di mosto calcola almeno 4 litri con agitatore, minimo il doppio senza.

 

Ciao,

 

Vale

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Ho letto in giro ma non ricordo più dove che sto lievito può dare problemi in rifermentazione nel senso che si addormenta dopo qualche settimana di lagherizzazione. Qualcuno ne sa qualcosa? meglio fare una prova di imbottigliamento per capire se riparte?

Grazie

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il wyeast è un bel lievito ma meno in stile del relativo white.

ti sconsiglio il k-97.

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La prossima volta provo il k97, ormai sono in lagherizzazione..

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A 7 gg da imbottigliamento ha già carbonato , quindi direi che non ha problemidf71a80f3c2a4aa737c8a4c69933f907.jpg

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