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svante

domanda secca per lievito secco

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ho un po' di materiale da smaltire tra cui un paio di bustine di US05 che vorrei utilizzare per una delle ultime cotte prima dell'autunno. non avendo un camera di fermentazione ho due scelte, o cantina che sta tra i 20-21°C (con il rischio di ulteriori aumenti) o un vecchio frigo, che non ho ancora avuto modo di termostatare, ma che però, impostato al minimo, viaggia sui 14/15°C.

che dite, frigo o cantina per il buon US05? se fossi certo che riesce a lavorare anche sul range basso preferirei il frigo, qualcuno ha avuto esperienze del genere?

ciao, grazie!

 

p.s. ah, sarebbe una apa o una cascadian.

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frigo durante la tumultuosa, poi dopo il travaso in cantina

ciao sergio

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grazie sergio, pensavo proprio a qualcosa del genere, ma volevo assicurarmi che andando troppo giù di temperatura non facesse scherzi... finora l'ho sempre usato tra i 18 e 20 °C.

ciao

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tieni conte che nel fermentatore si hanno di solito 2 o 3 gradi in più perciò se il frigo lo tieni a 15, dovrebbe fermentare i primi giorni attorno ai 18, quando è quasi ferma travasa e metti a temperatura più alta

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