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svante

la fondazza

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ho recuperato lo slurry di una bitter e l'ho messo in frigo nell'attea di usarlo per la cotta successiva, purtroppo però è passato più tempo di quanto avevo preventivato e ormai riuscirei a utilizzarlo quanto ormai sta lì da 12 giorni.

troppo tardi? ho letto pareri un po' contrastanti a questo proposito, c'è chi dice che va usato entro qualche giorno e chi dice che funziona bene anche dopo un paio di settimane. che ne pensate? qualcuno ha avuto esperienze simili?
ciao!

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in linea di principio dovrebbe funzionare perfettamente
cmq prova a fare uno starter..se parte lo moltiplichi per bene e lo utilizzi, altrimenti ne usi uno nuovo

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Per il repitching diretto, provato fino a due settimane di ritardo. La questione è sempre la stessa: se hai 5 volte lo slurry necessario, puoi permetterti qualche giorno in più. Fai una verifica su mrmalty......

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Come già  detto da Nico se la quantità  è più che esuberante anche se solo il 50% è ancora vivo non hai problemi di underpitching. Diverso il discorso se il lievito è già  andato in autolisi, allora usandolo ti porti sapori e odori disgustosi nella birra e la rovini. Per capire se è troppo tardi basta annusare e/o assaggiare il lievito.

Ciao,

Vale

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la cotta sarebbe un'alta OG e ho recuperato lo slurry proprio per evitare di fare 5 litri di starter. a seconda dei parametri che imposto con mr. malty ne ho circa il doppio/triplo di quello consigliato. sono abbastanza tranquillo? (sempre se non puzza :D)
grazie!

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