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stozza

Ma la notte che combinano sti lieviti?

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Ciao,

sto tenendo sotto osservazione la temperatura interna al fermentatore da alcuni giorni e mi sono accorto di una cosa che non mi aspettavo.

In pratica durante il giorno la temperatura interna è di circa 22C, e mediamente 1-1,5 gradi superiore all'ambiente esterno.
Di notte invece la temperatura sale anche a 24C, e mediamente è 4-5 gradi superiore all'ambiente esterno.
E' un comportamento che non mi aspettavo e non mi spiego, ma ora sono già  4 giorni di fila che lo riscontro. Ho monitorato le temperature fino alle 2 di notte. Ora è quasi mezzanotte e anche oggi sta succedendo la stessa cosa.

Se lo chiedessi a mia nonna (buonanima) mi direbbe che "è la luna", voi invece che dite?

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non saprei, anche se la cosa mi sembra molto interessante..
io ti posso dire che la mia imperial ipa ha deciso di squirtare fuori dal gorgogliatore proprio di notte quindi mi pare una piccola conferma in più

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La luna è ovviamente una sciocchezza popolare ed è anche stato provato scientificamente, oltretutto la luna sorge anche di giorno (luna nuova) e quindi a volte la situazione dovrebbe pure invertirsi. [8D]
Azzardo un ipotesi: usi un fermentatore in plastica? Se si, è in un locale buio o di giorno entra la luce? La luce è deleteria per i lieviti quindi è plausibile che al buio lavorino più velocemente mentre alla luce si "addormentano", un po' come i gufi. :D

Ciao,

Vale

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