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sollazzo

Temperatura bollitura

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Infatti...proverò a misurare in centro! Anche perché vicino al bordo non è solo quello che mi indica quella temperatura...

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credo proprio che il DMS sia troppo poco (per fortuna :D) per avere un qualunque ruolo sulll'abbassamento ebulliscopico.

lo zucchero invece aumenta la temperatura, difficile fare i conti esatti, ma ad esempio supponendo circa 3kg di maltosio in 20 litri, essendo la costante ebulliscopica dell'acqua 0,512 °C·kg/mol, facendo i conti a spanne l'aumento dovrebbe essere di circa 0.2-0.3 gradi. per mosti molto densi penso si possa arrivare anche a circa un grado in più. di sicuro 105 è troppo, ma pure 97/98 è troppo poco! [8D] mi gioco un euro sull'errore di misura. :)

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Se vuoi essere ancora più preciso, nel caso in cui usassi delle sonde con pozzetto, inserisci anche della pasta termoconduttiva. Oppure dell'olio.

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